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Recetas saludables: Sopa de coliflor

La coliflor es de la misma familia que el brócoli, las coles de bruselas, la berza, … y todas ellas son un alimento saludable con un buen perfil nutricional. No hay que olvidar la importancia de la fibra, ya que es el alimento de las bacterias beneficiosas que colonizan nuestro intestino y cómo es la salud de nuestra microbiota intestinal influye en nuestra salud.

Ingredientes:

Media coliflor
4 rebanadas de pan
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cucharada de pimentón dulce
2 huevos
1 litro de agua
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Laminamos el ajo para dorarlo en una sartén con un chorro de aceite.

Al retirar el ajo y el aceite, vamos a añadir en la misma sartén las rebanadas de pan, más o menos hasta que estén tostadas.

Tanto el pan como el ajo lo vamos a pasar por el mortero, majándolo bien.

Picamos la cebolla y el pimiento, agregándolos luego en una olla con un poco de aceite y sal.

En el momento en el que la verdura esté pochada, añadimos el pimentón, el agua y lo que hemos majado en el mortero. Esperamos a que empiece a hervir.

Mientras, vamos lavando la coliflor y quitando las partes que sean innecesarias. Cuando el caldo comience a hervir será el momento de agregarla, dejando cocer todo durante unos 20 minutos.

En el último momento, batimos los huevos y los añadimos poco a poco dejando caer la mezcla desde el bol.

Y lista para servir.

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