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Recetas fáciles: Brócoli con patatas y queso

Esta receta de brócoli al horno, además de sabrosa y sencilla, nos parece una forma muy diferente y divertida de comerlo.

Es un plato nutritivo que aporta proteínas de calidad, hidratos de carbono, grasas saludables, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Ingredientes:

(4 raciones)

1 brócoli
4 lonchas de jamón serrano (finas)
3 patatas
1 cebolleta
1 puerro
2 huevos
100 ml de leche
100 g de queso rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Preparación:

Forramos una placa de horno con papel de hornear y extendemos las lonchas de jamón. Colocamos otro papel por encima, presionamos y horneamos a 180ºC durante 12-15 min.

Lavar el brócoli y separárlo en ramilletes. Poner a calentar una cazuela con un poco de agua, poner encima el accesorio para cocer al vapor y colocar dentro el brócoli. Sazonar, tapar y cocer durante 10-15 minutos.

Picar la cebolleta y el puerro finamente y los colocamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pelamos las patatas, las cortamos como si fuéramos a hacer una tortilla y las añadimos.

Sazonar y freír todo a fuego medio. Escurrir, dejar enfriar y pasar todo al vaso batidor. Agregar los huevos y la leche y triturar bien.

Repartir el puré en los 4 cuencos aptos para el horno, colocar encima unos ramilletes de brócoli y espolvoreár con el queso rallado.

A continuación gratinamos hasta que se doren.

Servir y adornar cada cuenco con una loncha de jamón crujiente y unas hojas de perejil.

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