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Postres del mundo (México): Pan de muertos

El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano, puesto que está asociado íntimamente a la celebración del Día de Muertos, festividad que puede durar desde un día hasta una semana durante el mes de noviembre, dependiendo de la región.

Ingredientes:

4 tazas de harina de trigo.

4 huevos a temperatura ambiente.

1 cdta de levadura instantánea.

1 cdta de sal.

½ taza de agua tibia.

1 taza de azúcar blanca.

4.5 onzas de mantequilla a temperatura ambiente.

Azúcar para decorar.

3 cdtas de azahar o esencia de anís.

Preparación:

En un bowl revolver con un tenedor la levadura con el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Lo dejamos reposar 5 minutos. 

Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos (dejaremos uno aparte para el barniz final), la sal, la esencia de azahar o anís y el azúcar.

Agregamos esta mezcla al bowl de la levadura ya reposada. Debemos amasar hasta que quede sin grumos. 

A continuación la sacamos y la ponemos en una tabla con harina para seguir amasando hasta que quede homogénea.

Devolveremos la masa al bowl y le pondremos un paño o tela encima para dejarla fermentar en un espacio cálido y húmedo por aproximadamente una hora, veremos que va a doblar su tamaño y se llenará de aire.

La sacaremos de nuevo y la cortamos en las porciones de pan de muerto. Salen aproximadamente 5 porciones grandes y 10 pequeñas.

Reservar un poco de masa para la decoración de encima.

Con la masa de reserva, saca cuatror huesos y una bolita por cada pan. Con las manos amasar una bola por cada porción. Y agregar encima los huesos y las bolitas de masa.

Para finalizar los agregamos a una bandeja para hornear y barnízamos con el huevo batido sobrante. Hornear por 45 minutos, ssacárlos del horno, agregar azúcar encima y volverlos a poner por 5-10 minutos más.

Dejar que se enfríen un poco y ya están listos para comer

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