Ingredientes:

1 Kg. de filetes de ternera 
sal
pimienta
harina para enharinar los filetes
aceite de oliva
2 cebollas picadas finamente
1 zanahoria rallada
100 gr. de tomate triturado 
50 gr. de vino blanco
50 gr. de vino rancio
500 gr. de agua o caldo de ternera
setas variadas 
2 carquinyolis*
4 dientes de ajo
10 hojas de perejil
12 almendras crudas
unas hebras de azafrán

Preparación:

Salpimentamos los filetes de ternera, enharinamos y eliminamos la harina sobrante.

Ponemos al fuego una cacerola con un buen chorro de aceite y doramos los filetes por ambos lados. A medida que se van haciendo los vamos apartando a una fuente. Reservamos.

En la misma cacerola ponemos un poco más de aceite y añadimos la cebolla cortada fina y la zanahoria rallada. Salamos al gusto y dejamos pochar.

Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir a fuego suave hasta que quede bien concentrado.

Echamos el vino blanco y el vino rancio y dejamos reducir.

Añadimos los filetes reservados y cubrimos con agua o caldo de ternera. Dejamos cocer lentamente, unos 20 minutos a fuego bajo.

Añadimos las setas y la picada que hemos preparado con los ajos, el perejil, los carquinyolis, las almendras y las hebras de azafrán.

Y listo, recordad que el frincandó, como todos los guisos, están más ricos de un día para otro

* Los carquiñoles (en catalán carquinyolis o carquinyols) son una especie de pastas secas realizadas con la técnica del biscote, produciendo un pan tostado dulce, con almendras muy típicas de Cataluña, aunque se han extendido también por Baleares y Aragón. En Andalucía se realiza otro dulce tradicional parecido, realizado con almendra y restos de bizcocho y otros dulces, y que se denomina carquiñón