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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl pan de higo es una preparación típica de la gastronomía de España, aunque por influencia española se lo puede encontrar también en Portugal. A pesar de denominársele como «pan», este no contiene ni harina ni trigo. Se elabora a base de higos secos formando estos al final una pasta compacta y densa.
También se le pueden añadir otros ingredientes, como frutos secos o fruta escarchada. Se trata de una receta campesina, tal vez de origen árabe, que se caracteriza principalmente por cumplir dos funciones: por un lado permite la conservación duradera de los excedentes de higos que hayan podido producirse en un año dado y por otro lado constituye un alimento energético muy útil a la hora de realizar las duras labores del campesinado.
500 gr de higos secos
50 gr de nueces
100 gr de almendras
100 gr de harina
5 cucharadas de leche (se puede utilizar leche vegetal)
1 copita de anís
margarina (para untar el molde)
Lo primero que haremos será trocear los higos secos, picar las almendras y finamente y mezclar todo con la harina en un bol.
Troceamos las nueces y las añadimos al bol. Agregar el anís y la leche. Mezclar todo bien.
Untar un molde con la margarina y añadimos la mezcla anterior. Tapar con papel de aluminio y hornear a 160ºC durante 30 minutos.
Una vez esté hecho el pan de higos, lo dejamos templar y desmoldamos.
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