Ingredientes:

(4 raciones)

8 manos de cerdo limpias y cortadas a la mitad
2 cebollas
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Pimienta y sal
1 pimiento rojo troceado
4 cucharillas de carne de pimiento choricero
1 vaso de vino blanco
2 guindillas
150g de jamon serrano en tacos
1 chorizo
1 bote de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón

Para la salsa:

Una cebolla partida fina.
Un pimiento rojo tambien picado fino.
La carne de pimiento choricero
vino blanco
Caldo de cocer las manos
2 guindillas (depende de si os gusta más o menos picante)
jamón serrano en tacos.
Un chorizo
Tomate triturado
Pimentón (una cucharadita mas o menos)

Preparación:

Ponemos las manos en una olla ultrarápida o lo que se tenga pero teniendo en cuenta que los tiempos de cocción varían.

Le agregamos:

1 cebolla troceada
Una zanahoria
Una hoja de laurel
Pimienta
sal

Y cubrimos de agua poniéndola al fuego durante 20 minutos apagamos y dejamos tapada la olla para aprovechar el calor.

El siguiente paso sería deshuesarlas.

Procurar hacerlo cuando aún estan templadas porque sino al enfriar la gelatina, solidifica el caldo y sería mas difícil.

Una vez hecho esto procedemos a hacer la salsa.

Pochamos las verduras a fuego suave.

Cuando estan casi hechas añadimos el vino blanco,el pimiento choricero, el pimentón, el tomate y dejamos seguir haciéndose.

Cuando nos parece que ya está todo bien ligado agregamos el caldo de cocer las manos (depende de la cantidad de salsa que queramos hacer) dejamos unos 5 minutos y agregamos el chorizo y el jamón.

En una olla colocamos las manos y sobre estas vertemos la salsa.

Dejamos cocer a fuego suave otros 20 minutos para que se integren los sabores y salamos. 

Y listo, plato terminado