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Nuestros postres: Puding de castañas
La castaña junto al trigo fue la base de la alimentación de la población europea más humilde antes del descubrimiento de América, consumiéndolas frescas recién recolectadas, secas o molidas para hacer harina. Con la llegada del maíz y la patata en el siglo XVI, la castaña perdió protagonismo en la alimentación rural y quedó relegada a fruto estacional.
Ingredientes:
300 g castañas
250 ml nata líquida para cocinar
3 huevos
1 yema de huevo
65 g azúcar
caramelo líquido
Preparación:
Practicar un corte en la parte abombada de las castañas y cocérlas en una cazuela con agua durante 2 minutos.
Apartamos la cazuela del fuego y las vamos sacándo de una en una.
Retirar la cáscara y la pielecilla fina que las recubre. Ponérlas de nuevo en la cazuela, cocérlas durante 20 o 25 minutos, hasta que estén tiernas y escurrír.
Cubrir el fondo de un molde rectangular con una capita de caramelo líquido. Precaléntar el horno a 160°.
Colocamos las castañas en el vaso de la batidora, añadimos los huevos, la yema, la nata líquida y el azúcar.
Triturar todo y vertir esta preparación en el molde.
Cocer el pudin en el horno, al baño maría, 1 hora. Retíirárlo, dejar que se enfríe y resérvar en la nevera al menos 1 hora antes de desmoldarlo y servirlo.
Podemos preparar un caramelo muy original cociendo en un cazo 50 g de azúcar con una copita de ron.
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