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Tapas tradicionales: Tabernero
El tabernero es una tapa muy popular en Almería, que encontraremos sin ningún problema en la gran mayoría de sus bares. Se trata de una rebanada de pan tostado en la que se esparce una mezcla que nos puede recordar el pisto, hecha a base de carne magra de cerdo picada, pimientos rojos y verdes, tomates y cebollas.
Ingredientes:
250 gr. de magra de cerdo cortada en dados o trozos pequeños
4 Ud. Pimientos verdes
1 Ud. Pimiento rojo cortados a tiras
6 Ud. Tomates maduros
1 Ud. Cebolla troceada grande o 2 medianas
1 Ud. Guindilla (* ver truco)
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
En una sartén o una cazuela doramos la carne salpimentada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos unos minutos y por este orden, el pimiento rojo, los pimientos verdes y la cebolla.
Incorporamos los tomates y sofreímos todo unos minutos. Añadimos la guindilla (*). Si se desea, también se puede añadir una pizca de azúcar para reducir la acidez del tomate.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Para finalizar, incorporamos la carne y lo dejamos tapado a fuego lento durante 10 minutos.
Mejor servirlo de un dia para otro sobre tostas de pan.
(*) Truco: El inconveniente de utilizar guindillas enteras, es no verlas en el plato y comerlas por error. Puedes utilizar cayena molida, o bien aceite de guindilla.
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