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Recetas del mundo (Venezuela): Tequeños
El dedito, dedito de queso, palito de queso, rollito de queso o tequeño es una preparación culinaria que consiste en una masa de harina de trigo frita, rellena de queso blanco o feta, entre otros rellenos.Es consumido como entremés, desayuno, comida rápida o merienda. Normalmente se sirven solos pero es posible acompañarlos de alguna salsa. El tequeño es una de las preparaciones más emblemáticas de Venezuela.
Ingredientes:
1 kg de harina
2 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharaditas de sal
1 cucharaditas de azúcar
1 tazas de aceite de maíz
1 tazas de leche
1 tazas de agua
2 kg queso blanco semi-duro cortado palitos.
½ lt de aceite para freír
Preparación:
Mezclar y cernir la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
Hacer un volcán con la harina.
Mezclar los líquidos agregar a la harina
Amasar y cuando se haya desarrollado el gluten dejar reposar por lo menos ½ hora. Se requiere formar una masa suave y elástica.
Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 2 milímetro, con la ayuda de un rodillo o una máquina de pasta.
Cortar tiras largas de 2 cm de ancho y 12 cm de largo.
Ensamblaje y cocción del tequeño:
Envolver cada palito de queso con una tira de masa sobreponiendolas ½ cm.
Colocarlos en una bandeja rociados de harina de trigo y reservar pare el momento de servir freír.
Verter el aceite en una sartén y esperar que caliente.
Introducir los tequeños en la sartén y esperar a que doren.
Colocar los tequeños sobre papel absorvente y estarán listos para comer.
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