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Recetas vegetarianas: Ensalada de manzana verde y apio

La acidez de la manzana verde combina a la perfección con el apio, dando a la ensalada un sabor original. Además, tanto la manzana como el apio son los compañeros perfectos para quienes están cuidando la línea o quieran comer sano y saludable.

Ingredientes:

(4 raciones)

2 ramitas de apio

2 manzanas verdes

200 g de hinojo

1/2 repollo

1 limón

30 g de piñones

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de vinagre de manzana

Aceite de oliva

Tomillo fresco

Sal y pimienta

Preparación:

Hacer zumo de 1/2 limón y rallar la piel.

Poner en un cuenco el zumo de limón y su ralladura, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo bien.

Limpiar y picar medio repollo.

Poner el repollo en un bol grande. Salpimentar y añadir una cucharadita de azúcar. Mezclar bien, tapar con film y dejar en la nevera macerando durante media hora aprox.

Cortar las ramas de apio en rodajas finas; picar las hojas verdes de apio; cortar la manzana en láminas y el hinojo en trozos.

Añadir el apio, la manzana y el hinojo al bol del repollo que teníamos en la nevera.

Aliñar con la mezcla y añadir los piñones.

Y ya tenemos la ensalada lista para comer

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Recetas vegetarianas: Ensalada de manzana verde y apio
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