Recetas tradicionales: Jarretes de Ternasco de Aragón a la jardinera

Es tiempo de guisos. La receta que os proponemos es cocinar unos estupendos jarretes de Ternasco de Aragón a la jardinera con verduras de la huerta.

El jarrete del cordero ternasco es la parte inferior y carnosa de la pierna del cordero, equivalente a los gemelos del animal. Este corte es muy habitual en la Comunidad Autónoma de Aragonesa aunque se encuentra sin dificultad en toda nuestra geografía. 

Ingredientes:

(4 raciones)

8 jarretes de Ternasco de Aragón
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 tallos de apio
4 dientes de ajo
100 ml. de tomate frito
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
100 gr. de harina
1 vasito de vino tinto
1 ramita de tomillo
sal 
pimienta

Preparación:

En primer lugar, vamos a preparar los jarretes de Ternasco de Aragón. Los salpimentamos al gusto y los rebozamos en harina.

Una vez preparada la carne, vertemos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro y la ponemos a fuego medio. Cuando esté el aceite caliente, añadimos los jarretes de Ternasco de Aragón que acabamos de preparar.

Los jarretes tienen que estar en el fuego hasta que os veamos doraditos por todos los lados. En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la verdura cortada en juliana (gruesa a poder ser), el vino tinto y dos vasos da agua. Y desde el momento en el que el guiso empiece a hervir, lo dejamos 30 minutos.

Una vez hechos los jarretes, los reservamos en un plato. El resto lo colamos para separar el caldo por un lado y las verduras por otro. Volvemos a echar el caldo en la cazuela y lo espesamos con un poco de harina.

Rectificamos de sal y lo mantenemos caliente a fuego lento.

A continuación, introducimos los jarretes de Ternasco de Aragón en una bandeja de horno con un poco del caldo que tenemos preparado, y los dejamos 5 minutos a 220 grados. Simplemente para que cojan color.

Para terminar, solo nos queda emplatar este espectacular guiso y prepararnos para disfrutar de lo lindo.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Recetas tradicionales: Jarretes de Ternasco de Aragón a la jardinera
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo