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Caracoles a la vizcaína
"Caracoles a la vizcaína" es un plato tradicional de la gastronomía española, específicamente de la región de Vizcaya en el País Vasco. Este plato se elabora con caracoles cocidos en una salsa a base de tomate, cebolla, pimiento rojo, ajo y otras especias. Es una preparación sabrosa y única que refleja la influencia culinaria vasca.
Ingredientes:
1 kg de caracoles limpios
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
150 g de chorizo, en rodajas
150 g de jamón serrano, en trozos
1 pimiento rojo, en tiras
1 pimiento verde, en tiras
2 tomates maduros, pelados y picados
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, al gusto)
1/2 taza de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
Agrega el chorizo y el jamón serrano, y saltea durante unos minutos hasta que se doren ligeramente.
Añade los pimientos rojo y verde en tiras y cocina hasta que estén tiernos.
Agrega los tomates picados y cocínalos hasta que se ablanden y se forme una salsa.
Incorpora el pimentón dulce y picante (si lo deseas) y mezcla bien.
Agrega los caracoles limpios a la cazuela y revuelve para que se impregnen con la salsa.
Vierte el vino tinto y deja cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y los caracoles absorban la salsa.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu preferencia.
Sirve los "Caracoles a la vizcaína" caliente, espolvoreados con perejil fresco picado como decoración.
Puedes acompañar este plato con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
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