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Postres navideños: Intxaursalsa, crema de nueces tradicional vasca
La intxaursalsa es un postre típico de Navidad en los caseríos vascos desde hace más de 150 años, especialmente en la zona de Gipuzkoa. La crema se elabora a base de nueces machacadas, leche, azúcar y en ocasiones, canela y se prepara con una cocción larga en el fuego.
Ingredientes:
(4 raciones)
500 gr de nueces
6 cucharadas de azúcar
1,5 litros de leche
hoja de menta (para decorar)
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es cascar las nueces y sacarles el fruto.
Las colocamos en un paño y las trituramos dándoles golpes suaves con un mazo de madera.
Calentamos la leche en una cazuela.
Añadimos el azúcar y las nueces, dejamos cocer todo a fuego lento durante 60-70 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retirar del fuego y dejar que se temple.
Decorar con unas hojas de menta y servir.
Se puede tomar fría, templada o caliente, según el gusto de cada uno.
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