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Preparamos una auténtica horchata de chufa valenciana
La horchata de chufa es una bebida refrescante (consumida también como postre), originaria de Alboraya (Valencia) preparada con agua, azúcar y chufas mojadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel o cáscara de un limón. Las chufas son unos pequeños tubérculos con forma de nudos, que se llaman así por la forma de su fruto, parecido a la avellana.
Ingredientes:
500 g de chufas
300 g de azúcar
piel de limón
canela molida
2,5 l de agua muy fría.
Para elaborar horchata viene bien contar con un robot de cocina, pero se puede elaborar también con una batidora potente.
Preparación:
Empezamos hidratando las chufas el día antes.
Las ponemos en un bol grande y las cubrimos con agua, que cambiaremos un par de veces.
Al día siguiente, escurrimos las chufas y las echamos en el vaso del robot de cocina o la batidora, junto con el azúcar, el trocito de piel de limón y la canela.
Trituramos y con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y volvemos a triturar.
Añadimos agua hasta cubrir la mezcla y volvemos a mezclar durante 20 segundos aprox.
Añadimos el resto del agua y mezclamos, mientras sujetamos el cubilete para que no salga líquido.
Colamos utilizando un colador de malla fina y apretamos bien la mezcla con la ayuda de una maza para escurrir bien el líquido.
Ponemos la horchata en una jarra y la guardamos en la nevera para servirla bien fría.
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