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Recetas sabrosas: Crema de jamón ibérico
La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Esta crema de jamón ibérico es uno de esos platos de cuchara que marcan la diferencia. Un plato con un elevado poder saciante, muy energético y, en definitiva, un auténtico tesoro nutricional.
Ingredientes:
150 gr. de jamón ibérico
2 cebolletas frescas
1 puerro
2 patatas
50 ml. de vino blanco
1 litro de caldo de carne
8 rebanadas de pan y cebollino fresco
Preparación:
Pelar y picar las cebolletas y el puerro para pocharlos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva.
A continuación pelamos la patata y la chascámos.
Cuando la cebolleta y el puerro estén bien pochados, añadir la patata chascada y el jamón cortado en dados de tamaño medio. Reghogar el conjunto.
Incorporar el vino blanco y subir el fuego para que se evaporen los alcoholes. Añadir ahora el caldo de carne y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, tiempo durante el cual el jamón habrá soltado todo su sabor.
Trituramos el conjunto hasta conseguir una crema bien fina. Reservamos.
Cortar las rebanadas de pan en dados. Freírlos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados y escurrírlos sobre papel absorbente.
Servir la crema de jamón en platos hondos y colocar encima el pan tostado.
Se puede decorar con un poco de cebollino picado.
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