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Salsas del mundo (China): Salsa agridulce
¡Una de las más conocidas! Esto gracias a que la cultura china se ha extendido fuera de sus fronteras. Si bien cada país tiene su versión.
Se acostumbra emplearla como acompañante de platos a base de carne, pasta y arroz, así como todo tipo de frituras.
Ingredientes:
Estos ingredientes son para preparar un dip, si se quiere hacer más simplemente debemos duplicar las cantidades:
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de ketchup
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 cucharada de maicena/harina de maíz
1 de chalota pequeña
Una pizca de sal
Preparación:
En un cazo ponemos a caramelizar el azúcar, cubierto con el vinagre y el vino.
Añadir además la chalota finamente picada.
Dejar a fuego medio hasta notar una considerable reducción del líquido y remover para que no se vaya a pegar.
Reservar un poco de caldo aparte para disolver la maicena u otra harina de maíz.
Añadir la salsa de soja, el ketchup, el caldo y la maicena bien disuelta en el caldo.
Mezclar bien y sazonar a gusto.
Remover y llevarlo al hervor.
Y ya está lista para servir
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