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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEstamos enl verano y lo que más apetece es tomarse un buen gazpachito, un delicioso ajoblanco o una cremosa Vichyssoise. Y todo bien fresquito. Pero en el menú internacional de sopas frÃas hay mucho más: atrévete con un Tzatziki griego, un Hiyajiru japonés o un Borsch polaco. Con la subida de las temperaturas, cada paÃs saca la cuchara y hace gala de sus mejores cremas frÃas. Estas son algunas de las más apetecibles del mundo.
Cuando hablamos de sopas frÃas veraniegas, el gazpacho andaluz es el rey de reyes. Es uno de esos platos que crean adicción y que pedirÃas una y otra vez. La buena noticia es que, en verano, es un plato que nunca falta en las cartas de menú. Además de rico, es un plato de lo más saludable. Lleva aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas como tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Según como sea la calidad de los tomates, asà será el color y el resultado final.
Llega el verano y los franceses se hinchan a comer Vichyssoise. Es todo un clásico. Esta crema frÃa mundialmente conocida se prepara con ingredientes muy sencillos: puerro, cebolla, patata, leche y nata. Es inconfundible: su color blanco y su cremosa textura la hacen única.
A primera vista, su color rosado llama mucho la atención. Estamos ante un plato de Borsch frÃo (también hay una versión caliente) , y es la sopa veraniega más consumida en paÃses como Rusia, Lituania o Polonia. Se trata de un caldo de remolacha preparada con nata ácida, kéfir o yoghurt y a la que se añade huevo cocido, eneldo y perejil. Según el paÃs donde se prepare, los ingredientes pueden variar.
Si hay un plato que triunfa en verano en los paÃses de los Balcanes ese es el tarator. Se trata de una deliciosa sopa frÃa de yogur con pepino y eneldo que aporta frescor en los dÃas más calurosos. Es muy tradicional en paÃses como Bulgaria y Albania y se suele tomar como tentempié o aperitivo (aunque para un primer plato, tampoco está nada mal) .
Los italianos -y menos aún los milaneses- no se olvidan ni un dÃa del año de su popular sopa de Minestrone. Con el calor, esta tradicional sopita de verduras -que puede ir acompañada de pasta o arroz- tiene su propia versión frÃa, con o sin caldo. Suele llevar judÃas, cebollas, apio, zanahorias y tomates. Y como toque final: se añade queso parmesano rallado.
En México, el aguacate es uno de los ingredientes más versátiles. Y no sólo para acompañar platillos o hacer el delicioso guacamole que acompaña a los nachos, sino también para la preparación de una buena sopa frÃa veraniega. Su origen parece estar en la ciudad Atlixco, en Puebla, y su sabor es de lo más refrescante. Pero no sólo eso: también es un plato muy nutritivo. Entre sus ingredientes encontramos aguacates, chile jalapeño, pimienta de cayena y cilantro.
Otra sopita frÃa que nos llega de tierras andaluzas es el ajoblanco. Aunque también hay que decir que es muy tÃpico de Extremadura. Se hace con pan, almendras molidas, aceite de oliva, agua, sal y vinagre. Es muy habitual tomarlo acompañado de uvas o trocitos de melón; o incluso de una patata cocida, como hacen los malagueños. Â
Si hay algo que no puede faltar en verano en una buena mesa cordobesa eso es el salmorejo. Sus ingredientes son: tomate, ajo, vinagre, aceite de oliva y miga de pan. Y para que salga rico rico, no puede ser cualquier pan. El más aconsejado por los cordobeses es el pan telera. Y para acompañar: un poco de jamón y huevo duro picadito. Â
Los turcos y los griegos tienen también su particular sopa frÃa: Tzatziki. Esta tradicional salsa se convierte en verano en la mejor sopa frÃa para calmar la sed. Elaborada con yogur griego, pepino rallado, aceite, zumo de limón, ajo, perejil, menta, pimienta y/o eneldo, su sabor tiene un toque cÃtrico que la hace deliciosa. PodrÃamos decir que es la versión griega del tarator de los Balcanes.
Los japoneses reciben el calor del verano con Hiyajiru, una sopa frÃa muy refrescante a base de dashi, miso blanco y sésamo. Se sirve con jurel a la plancha, tofu, pepino y hojas de shiso. Es una sopa de sabor suave y muy sabrosa que sorprende.
Fuente: Traveler
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