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Recetas vegetarianas: Crema de setas
El otoño, gastronómicamente hablando, va unido a las setas, pues es la temporada por excelencia de gran cantidad de hongos que se puede disfrutar en una crema de setas. Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
Ingredientes:
400 gr. de setas frescas variadas
2 dientes de ajo
2 tomates
1 cebolla
2 zanahorias
3 l. de caldo de verduras
tomillo
aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando comience a pochar, agregamos las zanahorias peladas y cortadas en trozos.
Pelamos y picamos los ajos y los añadimos también al sofrito. Pelamos y cortamos los tomates y los añadimos.
Cuando el sofrito se quede sin líquido, añadimos las setas limpias y cortadas.
Mantenemos a fuego lento y dejamos que se pongan blandas. Entonces vertemos el caldo y dejamos a fuego lento hasta que vaya espesando.
Salamos al gusto y añadimos también una pizca de tomillo.
Si deseamos que esté más espesa, pasar la sopa por la batidora. Así obtendremos una suave crema.
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