Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas sabrosas: Salpicón de centollo
Si buscamos el significado de salpicón, que es la historia que hoy traemos, un salpicón es un “guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado, con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla”. Otra descripción que encontramos es “plato de pescado o marisco cortado en trozos adobados con vinagreta y otros ingredientes que se consume frío”.
En esta ocasión utilizaremos un centollo para esta riquísima receta
Ingredientes:
Un centollo
dos huevos
una cebolleta
aceite de oliva virgen extra y vinagre
Preparación:
Se cuece en agua de mar o en agua con 80 gramos de sal por litro.
Al comenzar a hervir el agua, se sumerge el centollo y, cuando empieza a hervir otra vez, se deja cociendo unos 20 minutos.
Se deja enfriar.
Se extrae la carne del cuerpo y las patas y se aparta (también los corales, si es hembra).
Se cuecen dos huevos en agua durante 10 minutos desde que empieza a hervir; una vez cocidos, se pican en cuadraditos y se reservan.
Se pica muy fina la cebolleta.
Se prepara una vinagreta, con dos partes de aceite por una de vinagre.
Se mezcla la carne apartada con el huevo cocido y la cebolleta y se aliña con la vinagreta, con la cantidad suficiente para que quede la carne jugosa, pero escurrida.
Para su presentación, se vuelca la mezcla en el caparazón del centollo y se decora con los corales.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
