Recetas tradicionales: Pisto con Bacalao

El pisto es un sofrito de verduras que en su receta clásica lleva  verduras tales como calabacín, cebolla, pimientos y ajo. El tomate llegó a España después en el siglo XVI pero no se extendió hasta el siglo XVIII. Al agregar tomate su sabor mejoró. El origen del pisto es humilde, comida de labradores que usaban las verduras que tenían a mano, aceite y sal.

En esta receta lo acompañaremos con un buen lomo de bacalao, lo que nos resultará de lo más apetitoso.

Ingredientes:

- Un buen lomo de bacalao
- 300 gramos de tomate triturado
- Un calabacín
- Una berenjena
- Dos o tres dientes de ajo
- Una buena cebolla
- Dos pimientos verdes
- Un pimiento rojo
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación:

Para realizar este plato vamos a emplear un buen trozo de bacalao, un lomo por ejemplo, el cual puede ser fresco o desalado, el que se prefiera, pero debemos tener en cuenta que si lo queremos emplear desalado se debe  dejar metido en abundante agua al menos las 24 horas previas a la preparación de la receta, cambiando el agua varias veces en ese plazo.

Para empezar pelamos varios dientes de ajo y después los laminamos bien.

Después pelamos la cebolla y la picamos en daditos más bien gruesos.

Lavamos los pimientos y les quitamos los tallos y las semillas del interior, y después los troceamos en tiras de un tamaño similar al de los trozos de cebolla que picamos antes.

Los pimientos se pueden usar para freír o para asar, aunque os recomendamos usar una mezcla de ellos, para dar un mejor contraste de sabores y una mejor presentación del plato.

A continuación ponemos a calentar una sartén o una olla grande con una buena cantidad de aceite de oliva virgen y echamos los ajos y los dejamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse, entonces agregamos la cebolla picada y un puñado de sal, y sofreímos unos minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse.

Después agregamos el pimiento rojo, dejamos unos minutos y echamos el pimiento verde picado, que cocinaremos unos 5 o 6 minutos. Mientras tanto lavamos el calabacín, lo pelamos y cortamos en daditos medianos y los echamos a la sartén.

Lavamos la berenjena, la pelamos y troceamos en daditos, al igual que hicimos con el calabacín, y la agregamos junto al resto de ingredientes, para cocinarla también.

En unos minutos debemos agregar el tomate triturado, que puede ser natural o comprado de lata, que da buen resultado si lo compramos de buena marca. Tras agregar el tomate bajamos la intensidad del fuego, salpimentamos y echamos un poco de orégano, y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego suave, para que el tomate vaya espesando y tomando cuerpo.

Aprovechamos este tiempo para poner a calentar una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen y poner a dorar el lomo de bacalao y dorarlo bien por ambos lados.

Cuando lo tengamos listo, ya podemos emplatar este exquisito pisto con bacalao, sirviendo un trozo de bacalao acompañado de una buena ración de pisto a cada comensal. En caso de no servir inmediatamente el pisto, lo dejamos reposar para que se mezclen mejor lo sabores, y cuando vayamos a hacerlo, entonces cocinamos el bacalao.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

recetas

Los langostinos Robuchon son una receta popular creada por el famoso chef francés Joël Robuchon....

tendencias

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios, pero principalmente...

recetas

Las lentejas a la burebana es un plato que en su origen consumían los campesinos, que solían...

noticias

Los españoles consumiremos este año más de 30 millones de roscones, una media de 1,6 unidades...

noticias

En una alianza pionera, Proexport, la influyente Asociación de Productores-Exportadores de Frutas...

tendencias

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de filtración para...

noticias

Los precios de los alimentos navideños han aumentado un 10% en el mes de diciembre en comparación...

noticias

Alimentos de Madrid y Madrid Fusión convocan el IV Concurso Alimentos de Madrid que...

noticias

El distintivo «Jaén Selección», creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los...
<< Ver todas las noticias
Recetas tradicionales: Pisto con Bacalao
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo