Ingredientes:

180 g de lentejas rojas

2 cucharadas soperas de Ghee (mantequilla clarificada)

15 granos de pimienta negra

1 ajo

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1/2 cebolla

10 hojas secas de curry

1 zanahoria

1 manzana verde

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharada de Garam Masala

750 ml de caldo de pollo

1 muslo de pollo desmenuzado

200 g de leche de coco

Arroz basmati cocido (para acompañar)

Cilantro fresco (para decorar)

Sal

PARA EL CALDO DE POLLO:

1 muslo de pollo

1 cebolla

1/2 puerro

1 zanahoria

1/2 rama de apio

2 litros de agua

Preparación:

Preparamos el caldo de pollo. Incorporamos todos los ingredientes en una olla exprés y cocinamos durante 20 minutos. Una vez listo, colamos el caldo y desmenuzamos el pollo. Reservamos.

Cocinamos 180 g de lentejas rojas en agua hirviendo el tiempo que indique en el envase. Nos quedarán como una pasta. Reservamos.

Para la sopa, ponemos dos cucharadas de Ghee en una olla.

Cuando empiece a fundirse añadimos 15 granos de pimienta negra. Removemos.

Incorporamos un ajo muy picado y una cucharadita de jengibre fresco rallado.

Añadimos media cebolla muy picada y rectificamos de sal.

Removemos bien e incorporamos unas 10 hojas secas de curry.

Removemos y echamos una zanahoria pelada y picada en dados pequeños.

Cortamos en trozos no muy grandes la manzana bien lavada y la echamos en la olla.

Añadimos media cucharadita de cúrcuma y una cucharada de Garam Masala. Removemos bien para que las especias se mezclen con las verduras.

Añadimos el caldo de pollo. Incorporamos las lentejas que teníamos reservadas y mezclamos.

Dejamos cocinar a fuego fuerte 5 minutos. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Incorporamos el pollo desmenuzado y trituramos.

Dejamos cocinar 5 minutos más a fuego fuerte. Apagamos el fuego y echamos 200 g de leche de coco.

Removemos bien para que se integre en nuestra sopa y listo.

Servimos cada plato acompañado con una base de arroz basmati cocido.

Finalmente, decoramos con unas hojas de cilantro fresco.