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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl zarangollo es una receta tradicional murciana que se sirve normalmente como aperitivo, donde la estrella son dos productos clásicos de su huerta: el calabacín y la cebolla (además de los huevos).
Se suele servir como tapa o aperitivo pero además puede ser una perfecta guarnición e incluso una cena ligera ideal. Se puede tomar caliente, templado o incluso frío,
2 Cebollas
1 Calabacín grande o 2 medianos
2 Huevos
Aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos muy bien, dos cebollas en juliana y un calabacín en rodajas finas, para que se haga antes.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva e incorporamos la cebolla y el calabacín. Dejamos cocer poco a poco hasta que esté todo bien hecho y pochado.
Cuando esté listo, incorporamos dos huevos e integramos a modo de revuelto, hasta que esté el huevo hecho.
Salpimentamos al gusto y servimos.
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