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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl níscalo o robellón es un hongo muy apreciado y de sabor intenso que se recolecta en otoño. Aprovecha su temporada para degustarlo en un guiso como este o para confitarlo y conservarlo más tiempo en buen estado.
Este guiso con sabor otoñal es muy fácil de preparar, una receta cocinada a fuego lento de forma tradicional.
500 g Níscalos
1 kg patatas
1 Cebolla pequeña
2 dientes Ajos
1 cucharada pimentón dulce
1'5 l Caldo de verdura o caldo de carne
2 hojas laurel
sal a nuestro gusto
Pochamos durante cinco u ocho minutos en una cazuela, con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y los ajos picados finamente.
Mientras, limpiamos cuidadosamente los níscalos para que no quede ningún rastro de arena.
Cortamos en trozos no muy pequeños y añadimos al interior de la cazuela con el pimentón.
Mezclamos suavemente y sofreímos durante unos segundos.
Vertemos el caldo de verduras o carne.
Dejamos que llegue al punto de ebullición.
Añadimos las patatas, que habremos pelado y chascados con anterioridad, junto con las hojas de laurel.
Dejamos cocer a fuego medio bajo durante 40 minutos.
A media cocción comprobar el punto de sal. Si hiciera falta, añadir al gusto.
Cuando estén hechas, tapamos la cazuela y dejamos reposar durante un cuarto de hora antes de servir.
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