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Recetas tradicionales: Pencas de Acelgas Rellenas
Las acelgas son ricas en vitaminas y minerales, se pueden cocinar de muchas maneras e incluso añadirlas a una ensalada. Pero en esta receta las haremos rellenas de jamón y queso, un plato sencillo de preparar, económico y donde disfrutaremos de una marejada de sabores y de texturas que van desde el propio sabor de la acelga, hasta un centro suave y cremoso de queso y jamón, pasando antes por una cubierta algo crocante.
Ingredientes:
800 gr de acelgas frescas.
100 gr de jamón york.
100 gr de queso americano.
Harina de trigo.
1 huevo.
1 cebolla.
Vino blanco.
¼ e cabeza de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
Preparación:
Lo primero es lavar bien todas las pencas de acelgas, luego las llevamos a una olla con agua y un poco de sal, calentaremos a llama máxima por unos 10 minutos hasta que ablanden todas las pencas.
Luego retirar del fuego y colar.
Cortamos un extremo de cada penca y abrimos espacio en medio con ayuda de cada una.
Terminamos rellenando cada penca con un poco de jamón y queso.
Después batimos el huevo en un cuenco, luego pasar por el huevo batido por todas las pencas hasta que queden bien empapadas.
A continuación enharinar las pencas.
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, y freímos hasta que doren, añadir en este punto las pencas y dejar que tomen color.
Hecho lo anterior vertir un poco de vino blanco y dejar que reduzca.
Una vez evapore una buena parte del vino blanco retirar las pencas del fuego y servir, no sin antes salpimentar al gusto.
Si se desea se pueden gratinar de manera rápida y económica una vez rellenadas, solo se deberá espolvorear con una buena cantidad de queso parmesano y colocar después las acelgas en una bandeja para hornos ligeramente aceitada, después llevar al horno precalentado a 200 °C y dejar cocinando por un par de minutos.
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