Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEste panqueque de arroz enrollado es una combinación de carne molida (camarones o carne de cerdo), champiñon picado, mortadela vietnamita, cebollas y pepinos que se envuelven en una hoja de harina de arroz al vapor. Es más delicioso comido con salsa de pescado dulce.
El auténtico «Banh cuon» requiere ciertas habilidades y herramientas para hacer. Es por eso que les presentamos una receta alternativa que hace que sea más fácil hacerlo en casa.
Para la masa:
400 gramos de fécula de patata
400 gramos de maizena.
Aproximadamente 1.3 litros de agua
6 cucharadas de aceite de girasol
1/2 cuchrada de sal
También se puede hacer usando la mitad de la fécula de patata y sustituir los otros 200 gramos por harina de arroz (el resultado no es tan elástico, queda a mitad de camino entre una crepe y esto)
El relleno lleva un salteado de:
Carne de cerdo picada
Cebolla
Sal
Msg
Setas de oreja de chino
Pimienta
Y fuera de la sartén, aromatizado con un poco de aceite de sésamo.
Para el nuoc cham, la vinagreta vietnamita por excelencia (medidas aproximadas):
3 cucharadas de zumo de lima
2 cucharadas de azúcar
150 gr. de agua
2,5 cucharadas de salsa de pescado
Un ajo pequeño muy picado
1 ó 2 guindillas de ojo de pájaro
Otros ingredientes:
Chalotas cortadas en láminas muy finas y fritas hasta que queden crujientes. También se pueden sustituir por ajo frito.
1.- Vertir una pequeñísima cantidad de masa en una sartén caliente y extender rápidamente hasta cubrir toda la superficie.
2.- Dejar que se haga hasta que la masa se vuelva casi transparente.
3.- Añadir una cucharadita del relleno y cerrar en paquetitos cuadrados. Poner las chalotas por encima y dippear en la salsa nuoc cham o vertírla sobre los banh cuon.
Terminar el nuoc cham:
Hacer una limanada con agua, azúcar y lima. Tiene que quedar al gusto, equilibrada entre el dulce y el ácido, como una limonada, luego aderezar con la salsa de pescado y añadir ajo picado y guindilla al gusto.
recetas
tendencias
recetas
noticias
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...
El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...
La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...
Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...
El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...
La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...
El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar...