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Recetas veraniegas: Crema de pepino
Una de las verduras estrella del buen tiempo es el pepino: refresca, hidrata y encima está buenísimo. Es una pena que por lo general lo utilicemos solo en ensaladas, porque la verdad es que también podemos hacer otro tipo de platos igual de ricos como esta crema.
Ingredientes:
4 pepinos (para 4 personas)
1/2 litro de agua
1 yogur natural o griego
150 ml de nata para cocinar
cebolleta
sal
pimienta
unas hojas de menta
Preparación:
Cogemos una olla y la llenamos de agua, aproximadamente 500 ml. La ponemos a calentar a fuego fuerte.
Cuando el agua esté hirviendo, vertemos los pepinos que previamente hemos lavado, pelado y cortado en trozos. Dejamos que los pepinos cuezan durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Vertemos la cebolleta y dejamos cocer unos minutos.
Retiramos del fuego los pepinos y vertemos el yogur y los 150 ml de nata líquida para cocinar.
Removemos toda la mezcla durante unos minutos, a fuego muy bajo. Salpimentamos.
Retiramos la olla del fuego y pasamos todo su contenido por la batidora. Debemos triturarlo todo hasta que quede una salsa homogénea y tan espesa como nos guste.
Metemos en la nevera la crema de pepino, pues esta se suele tomar fría. Se puede adornar con unas hojitas de menta.
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