Ingredientes:

5 Filetes de pescado cortado en trozos de 4 x 4 centímetros..
500 Gramos de yuca sancochado.
1 Cucharada de ajo molido.
1 Cucharada de ají colorado molido.
1 Cucharada de ají amarillo molido.
1 Taza de harina.
1 Taza de chuño (fécula de maiz).
Kion al gusto.
1 Huevo.
Pimienta y sal al gusto.

Para salsa criolla.

2 Cebollas en corte juliana.
2 Tomates cortados en cuadritos.
¼ de rocoto en tiras.
Culantro picado.
2 Limones.
Sal al gusto.

Preparación:

Lavamos los filetes de pescado, luego cortamos en trozos de 4 x 4 centímetros, lo resegamos.

En un recipiente agregamos el ajo, el ají colorado, el ají amarillo, el kion, pimienta y sal al gusto, mezclamos bien.

Ahora agregamos los trozos de pescado a la mezcla y dejamos que se marine por una hora.

En un recipiente batimos el huevo con un poco de sal. Al mismo tiempo colocamos en un recipiente la harina y el chuño mezclamos y reservamos.

Ponemos a calentar aceite en una sartén, ahora vamos pasando los trozos de pescado por el batido del huevo, luego pasamos por la mezcla de harinas y luego colocamos en la sartén y lo freímos hasta que estén doraditos.

Una vez que están doraditos lo retiramos sobre papel absorbente o papel toalla para eliminar el exceso de grasa.

Esta acción la tenemos que realizar hasta terminar de freír todo los trozos de pescado.

Preparación de la salsa criolla.

En un recipiente agregamos la cebolla en corte juliana, el tomate cortado en cuadritos, el rocoto en tiras, el jugo de limón, pimienta y sal al gusto, mezclamos bien para que los sabores de los ingredientes se integren.

Ahora freímos la yuca en bastones, previamente sancochada y reservamos.

Podemos servir nuestra jalea peruana de pescado con una guarnición de yucas fritas, salsa criolla y acompañarla con salsa tártara y el infaltable rocoto molido peruano.