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Recetas clásicas: Solomillo de cerdo a la pimienta
El solomillo de cerdo a la pimienta es un clásico de la cocina española. Para prepararlo, se cocina el solomillo cortado en medallones y se baña con la salsa de pimienta.
Esta receta se hace cocinando por un lado los medallones de solomillo hasta que están dorados por ambas caras, y por otro se hace la salsa a la pimienta. Para la salsa cocina la cebolla, pimienta, caldo, brandy y nata y déjalo reducir hasta que quede una salsa cremosa. Luego solo tenemos que unir amabas preparaciones.
Ingredientes:
(4 raciones)
2 solomillos de cerdo
½ litro de nata líquida
pimienta verde y negra molida
Pimienta negra en granos
1 vasito de whisky o coñac
sal
Preparación:
Primero de todo tendremos que limpiar la grasa de la carne, cuando ya la tengamos limpia la cocinamos en una sartén con un poco de aceite a fuego lento.
Cuando este un poco dorada por ambos lados la quitaremos del fuego, ya que queremos que se haga finalmente con la salsa. A la carne le espolvearemos la pimienta negra y verde y la sal.
Ahora vamos a preparar la salsa, para la cual utilizaremos la misma sartén que para dorar la carne. Pondremos el medio litro de nata y dejaremos que se reduzca junto con el jugo, el whisky o el coñac lo añadiremos también.
Mientras la nata se reduce, en un mortero picaremos la pimienta negra en granos para después añadirlos a la nata y lo removeremos. Una vez este mezclado, añadiremos los solomillos para que se terminen de hacer.
Y ya tenemos listo el plato
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