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La vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y ostras. Pertenece a la familia Pectinidae, orden Ostreoida. Vive sobre fondos de arena o grava cerca de la...
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La carne de conejo sabe adaptarse a las distintas estaciones del año y ahora le toca amoldarse a los rigores del calor con recetas fáciles y frescas. En escabeche,...
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La tradición alimentaria italiana se basa en muchos productos, y entre ellos los quesos son un punto de referencia, porque son muy populares y se...
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La sal es el condimento más antiguo que se conoce. Es un elemento básico de la gastronomía mundial y su utilización es más compleja de lo que se cree ya que hace que aumente o disminuya la...
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Los marinados benefician especialmente a esos cortes más duros. No tiene sentido, por ejemplo, poner en adobo un chuletón de vaca, pero hay infinidad de cortes a los que les...
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Japón es el país del mundo con más personas centenarias: 48 de cada 100.000 cumplen los 100 años. Ningún otro lugar está cerca de ese...
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Las manos han sido uno de los principales focos de infección y de transmisión de enfermedades. La llegada del COVID19 ha hecho que la población está más...
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La creatividad de los chefs, las nuevas formas de cocción, la globalización, el desarrollo sostenible… La gastronomía francesa está en constante evolución. Tras la...
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A raíz de la proliferación del virus COVID-19 en España y el mundo, diversas industrias han sido afectadas, además, considerando las medidas tomadas por el Gobierno para mitigar su...
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La harina es uno de los productos que más abunda en las cocinas de todo el mundo. Aunque, claro, harinas hay muchas y no todas son iguales. Algunos tipos de harina son más...
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El buen cocinero no es aquel que logra ejecutar a la perfección cualquier receta, sino aquel que, con pocos recursos, es capaz de sacar adelante un buen plato. Una buena guarnición...
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Cocinar es un placer y no hay ley que impida hacerlo, la maravilla de mezclar alimentos y presentarlos a nuestros comensales nos llena de gozo y hace más deliciosas nuestras...
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Pedir comida a domicilio ya forma parte de nuestros hábitos gastronómicos, sobre todo, durante los fines de semana. Aunque cada vez hay más opciones para elegir y este sector se...
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En el mundo existen más de 40.000 tipos de arroz. Este cereal se caracteriza, principalmente, por ser una gran fuente de energía, fortalecer el sistema inmunológico y...
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El cierre de bares y restaurantes como consecuencia del estado de alarma en el país ha supuesto un fuerte impacto sobre el mercado de las bebidas...
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Investigadores del Ciberobn, adscritos a la Universidad de Navarra y a la Universidad de Reus de mano de Miguel Ángel Martínez-González y de Jordi...
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Melvin, uno de los tres restaurantes que el chef vasco asesora en Guía de Isora, inició la semana pasada una campaña para facilitar recetas que reunieran tres elementos básicos: que...
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¿Qué debes saber sobre los alimentos congelados? La congelación de los alimentos es un modo de conservación que permite ralentizar la descomposición de estos....
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Protagonista de las tradiciones gastronómicas de Semana Santa, es el cuarto pescado preferido en España, donde tiene detrás una flota y una industria internacionalizadas....
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El Ministerio de Consumo ha puesto en marcha una campaña en redes sociales dirigida al fomento de hábitos saludables en los hogares españoles, tras la aprobación de la segunda prórroga...
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La carne es rica en proteínas y en agua, lo que la hace susceptible a la contaminación bacteriana. La carne...
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El salmón es uno de los pescados más versátiles para cocinar. Su contenido en grasa, tan característico por ser un pescado azul, permite prepararlo de...
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La carne de caza se diferencia de otros productos por sus beneficios nutricionales y para la salud, y además por su positivo impacto social y medioambiental. Sin embargo, la...
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La salubridad de los alimentos es esencial para evitar el riesgo de padecer enfermedades de transmisión alimentaria. Aunque no existen pruebas científicas ni médicas que avalen...
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María Isabel Lopera Esteban, máster en Nutrición y Medicina Preventiva y doctora en el Centro de Atención Primaria de Can Rull de Sabadell ha propuesto una serie de alimentos como los...
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Los edamames son unas vainas de soja hervidas que se suelen consumir como entrante, como acompañamiento o en solitario, como snack para picar entre horas. Es...
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Se define a la cocina molecular (o gastronomía molecular) como el estudio y la aplicación de química, física y otros principios de la ciencia en la cocina. Como parte de...
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Hay una tendencia al alza en la utilización de los frutos secos en la cocina, más allá de los usos tradicionales en los que se han empleado hasta ahora. Como regla...
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Conocida también como nanjea, yaca, panapén o jaca, el jackfruit puede presumir de ser considerada la fruta más grande del mundo. Cada fruta puede llegar a...
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El pescado blanco se denomina así por el color pálido de su carne, la cual presenta un aspecto brillante, motivado por la escasa cantidad de grasa que tiene (por debajo del 2 %). El tono...
Leer másLa Académie Internationale de la Gastronomie (Academia Internacional de...
Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar del 18 al 20 de octubre de...
Uno de los vinos más caros y exclusivos del mundo se hace en las...
La técnica de confitar implica la expansión y se parte de frío, lo cual...
El gusano de la harina, Tenebrio molitor, es el primer insecto que ha evaluado...
Las mieles han sido utilizadas en la cocina al menos desde hace 5.000...
El queso es un producto famoso en el mundo entero y que no solo se limita a una...
El mirepoix es un término culinario que se refiere únicamente al corte de las...
Los conquistadores españoles no se imaginaban que, además del oro, en...
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La empresa andaluza Andalusí Beverages, ha lanzado su nueva Crema de Torrija...
La pasada semana Esther Láez Directora General de Verema y Ernesto...