Tendencias 2016 Gourmet

Tendencias 2016 Gourmet | Página 9

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El txakoli, un vino de moda en New York

El txakoli comienza a hacerse un hueco destacado en Estados Unidos, un mercado en el que no es nada fácil penetrar por la gran regulación que lo caracteriza en materia de exportaciones....

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Que sabemos del sabor umami?

La palabra umami proviene del idioma japonés (うま味) y significa ‘sabor agradable, sabroso’. Esta palabra proviene de la combinación de los...

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Los ajos negros

Parece ser que a mediados del siglo pasado, un científico japonés anónimo queriendo atenuar el fuerte olor del ajo, lo puso a asar a baja temperatura y se le quedaron sus...

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Alimentos de temporada para este mes de Abril

La tradicional Dieta Mediterránea comporta un estilo de alimentación elogiado por un gran número de científicos y especialistas en nutrición como altamente beneficioso para nuestra salud y...

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La importancia de un buen packaging creativo

Actualmente la imagen se ha convertido en un factor fundamental en la vida de las personas y como no podía ser menos, también en la de...

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Sabores a tener en cuenta en este año 2015

La nueva edición del informe Tendencias en Sabores McCormick y Ducros da a conocer las principales tendencias en gastronomía para...

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Bacalao, un icono de la tradición y la Cuaresma

Hubo un tiempo en el que el bacalao estaba considerado un plato de pobres. Era abundante y, gracias a la salazón (un proceso de desecación mediante sal), este pescado podía conservarse durante...

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La filosofía Slow Food: Que es?

Alimentarse en el sentido de Slow Food significa comer con atención, en especial valorando la calidad y, con ello, teniendo en cuenta la procedencia de las...

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Las conservas de pescado y marisco en España

El buen hacer y el respeto por la tradición de las conserveras de antaño en combinación con el empleo de tecnología puntera ha situado a España en los primero puestos del ranking mundial de...

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El ecommerce de alimentación supone el 0,6% del total de ventas del mercado de gran consumo

El ecommerce con base alimentaria en España supone el 0,6% del total de ventas del mercado de gran consumo. Durante el mes de octubre, la distribución online del sector facturó 24 millones de...

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Valencia, mucho más que paella

Valencia está y estará siempre ligada a la paella. De hecho, el arroz en cualquiera de sus variedades es su plato más conocido e internacional. Pero la gastronomía de la Comunitat Valenciana...

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Los cardos un gran aporte nutricional

Navarra y La Rioja, junto con algunas provincias de Castilla y León, son los escenarios naturales del cardo. Tiene sentido que una conserva de este tipo se produzca en zonas de La Rioja, ya que...

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Hablamos del Olivo

El origen del olivo se pierde en la noche de los tiempos, coincidiendo y confundiéndose su expansión con las civilizaciones que se han desarrollado en la Cuenca del...

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Decálogo culinario de las técnicas de vanguardia

Ya sea por los programas de televisión, por la asiduidad con la que...

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Vinos y camelias se funden entre Galicia y Madrid

Llegaron hace 3.000 años desde Asia y se enamoraron del clima, de la tierra, de la brisa marina y los sabores de Galicia. Desde entonces, las camelias son, junto con otras...

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¿Qué tipo de patatas debemos usar en función de su uso culinario?

En España se cultivan más de cien variedades de patata, cada una con propiedades diferentes. Así, puede diferir el color de su piel (las hay amarillas, rojas o blancas), su...

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Cinco cosas que hay que tomar en Galicia (y no son marisco)

La lista podría ser eterna, pero escogemos estos y no otros porque juntos podrían constituir un menú –un tanto atípico- son humildes, democráticos, fáciles de encontrar en todas partes y,...

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Algo más que para la nueva cocina: las flores comestibles tienen propiedades para la salud

Las flores comestibles normalmente están relacionadas con la alta cocina y los pasteles para bodas, pero podemos tener una gran variedad de sabores justo al alcance de la mano. Añadir...

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Que sabemos del pacharán?

En la actualidad, es raro el bar que no cuenta con una botella de pacharán entre su oferta de digestivos. Sin embargo, no era así hace medio siglo. Esta bebida, en cuyo nombre nunca falta su...

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Algunas técnicas asombrosas de la alta cocina vistas en Madrid Fusión

La sangre de los peces Fue probablemente la ponencia más interesante de este Madrid Fusión 2015 que un año más ha...

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Abierta la inscripción para el VIII Campeonato de Abridores de Ostras-Écailleurs

Un cuchillo y mucha habilidad es lo único que necesitarán los participantes del VIII Campeonato de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut para abrir, en...

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Nuestros tesoros del mar

Al estar rodeados por tres mares, la variedad de especies que llegan cada día a las lonjas de los puertos españoles es muy numerosa. Esta variedad se debe también a las diferentes costas:...

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Conocemos los beneficios del brócoli para la salud?

El brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de vitaminas (vitamina A, beta-caroteno, niacina, vitamina B1, B2, B6, E, ácido...

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Los complementos que todo amante del vino debe tener

Durante la vendimia o en cualquier otra época del año es bueno saber...

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Los tipos de sales en el mundo

La Sal ha pasado de ser un elemento muy usado y común a ser un ingrediente importante en nuestra gastronomía. Ahora se juega con la textura y los sabores de las grandes sales y sus distintos...

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Todo sobre los ´mariscos´

Los mariscos son invertebrados marinos comestibles correspondiente a varias especies de crustaceos y moluscos.

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Las 10 bebidas más pedidas en los bares en el mundo

La revista británica Drinks International, dedicada exclusivamente al mercado mundial de licores, vinos y cervezas, ha presentado la última...

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Algunas de las razones que debemos conocer para poder saborear un buen vino

Sinónimo de buena mesa, alegría y buena compañía, la cultura del vino gana adeptos día a día. El universo enológico toma cuerpo y ha extendido sus raíces por el mundo del ocio con un fin...

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´Auditando el proceso creativo´ o La creatividad de 1.846 platos

Bajo el título “Auditando el proceso creativo”, la exposición sobre la creatividad de Ferrá Adriá en la cocina reúne desde grandes murales a centenares de dibujos...

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