noticias

Los sectores económicos asociados a la gastronomía representan el 33% del PIB español

La actividad vinculada a la gastronomía, entendida en un sentido amplio e incluyendo desde la producción agrícola, a la distribución, el turismo asociado y la hostelería, supone... [Leer más]

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Dominique Crenn

Dominique Crenn, nacida en 1965 es un chef francesa muy conocida por ganar tres estrellas Michelin para su restaurante, Atelier Crenn en San Francisco... [Leer más]

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Cocinas del mundo: Grecia

El estilo de vida griego se refleja en la esencia de su cocina tradicional que sorprende por su variedad de sabores y su sencillez de elaboración. La cocina griega se basa en la... [Leer más]

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Comienza la búsqueda del mejor cachopo de España 2019

El Consejo Regulador de la IGP Ternera Asturiana inicia la selección del mejor cachopo de España 2019, un título que se culminará en el Salón Gourmets, Feria Internacional de... [Leer más]

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Postres deliciosos: Tarta de melocotón con queso

Esta receta de tarta de queso y melocotón es muy fácil de preparar. Especial para presentar en celebraciones o para coronar una reunión familiar. Sus ingredientes consiguen que sea un postre... [Leer más]

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Recetas sabrosas: Presa ibérica con patatas

La Presa de Cerdo Ibérico, es la pieza  más veteada de grasa intramuscular, lo que hace que sea una pieza de carne muy jugosa y sabrosa. La presa... [Leer más]

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Hamburguesa de grillo, una apuesta pionera en Bélgica

Un año después de que la Unión Europea diera un paso más en la aceptación de los insectos como alimento, el consumidor occidental aún no ha atravesado la barrera psicológica para... [Leer más]

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La WOOE llega a su VIII edición con la Internacionalización completa

La subdirectora general de Estrategia de Internacionalización del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo ha comunicado de manera oficial a Pomona Keepers, empresa... [Leer más]

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KEEP CALM, el cóctel para superar el lunes más deprimente del año

Keep Calm es un cocktail pensado para compartir con amigos por la tarde o por la noche, como en picnic en un bosque mediterráneo. [Leer más]

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Termina la campaña del Piquillo de Lodosa: 'más pequeño pero de extraordinaria calidad'

La campaña del Pimiento del Piquillo de Lodosa, uno de los productos amparados bajo la marca de calidad Reyno Gourmet, ha terminado con 1.185 toneladas de producto transformado... [Leer más]

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#DíaInternacionaldelacroqueta

En un día en el que la incertidumbre sobre el “brexit” sobrevuela la todopoderosa Unión Europea y el cambio en Andalucía concentra la actualidad política nacional, el trending... [Leer más]

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Lo que no nos podemos perder en #REALEMF19

Llega la XVII Edición de un congreso repleto de códigos inéditos y grandes figuras [Leer más]

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A Coruña volverá a convertirse en epicentro de la gastronomía con la celebración del Fórum Gastronómico

ExpoCoruña acogerá por cuarta vez el Fórum Gastronómico que ya tiene el programa de actividades listo y el espacio ferial casi lleno. Como siempre, en el Fórum tendrán lugar... [Leer más]

tendencias

Lo nuevo: catar quesos con té

El vino, hasta ahora, ha sido el máximo aliado del queso en las catas. Eso fue hasta que ahora a llegado el té. [Leer más]

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16 Premio Internacional de Cocina con AOVE / Jaén, Paraíso Interior

El miércoles 10 de abril a las 11:00 horas, se celebrará el concurso de cocina con mayor dotación económica, el 16 Premio Internacional de Cocina con AOVE, "Jaén Paraíso... [Leer más]

curiosidades

¿Cuál es la diferencia entre el Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva Virgen Extra?

Es por todos conocido que el aceite de oliva es uno de los pilares de la dieta mediterránea, tan reconocida por nutricionistas internacionalmente, pero ¿Dónde llega nuestro... [Leer más]

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Delivery y Takeaway llegan ya a 2 de cada 3 españoles

El 66% de los españoles ha utilizado alguna vez el servicio de envío de comida a domicilio (Delivery) y de comida para llevar (Takeaway). Esta es una de las... [Leer más]

curiosidades

Kalette: La nueva verdura que se ha puesto de moda en España

Cultivar una nueva verdura no es tan fácil como se cree. Puede requerir una gran cantidad de pruebas, esfuerzo y aún más, paciencia. Finalmente dieron con la combinación perfecta entre... [Leer más]

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Trufforum, el certamen itinerante de la trufa, se celebrará en Vic (Barcelona)

La ciudad de Vic (Barcelona) acogerá del 24 al 26 de enero de 2019 el congreso internacional sobre la trufa Trufforum, que pondrá en contacto el sector profesional de este... [Leer más]

noticias

12 de enero: ' Día Internacional del Pizzero'

Hoy, día 12 de enero, los pizzeros y pizzeras del mundo están de celebración; aquellos que desde un restaurante o desde su hogar nos hacen felices celebran 'El Día... [Leer más]

recetas

Recetas del mundo (Japón): Tataki de atún rojo

Esta técnica se puede definir como un corte de pescado o carne, marinado o no, que se marca en la plancha o en las llamas de paja o de carbón y que, posteriormente, se filetea... [Leer más]

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Postres del mundo (Francia): Clafoutis

El clafoutis, es un postre que guarda cierta similitud con la crema pastelera horneada. Se lo elabora con fruta fresca, generalmente cerezas según la tradición. Sus orígenes se... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Espinacas con garbanzos

A veces puede resultar difícil comer vegano fuera de casa en restaurantes que no sean vegetarianos/veganos, aunque algunos como el de esta receta se puede encontrar en los bares o restaurantes... [Leer más]

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Bebidas refrescantes: Café frappé

El café frappé es un café con hielo cubierto de espuma elaborado a partir de café instantáneo. Es muy popular en Grecia y Chipre, especialmente durante el verano, si bien se... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Estofado de alcachofas y patatas

Preparar un guiso no tiene porque ser sinónimo de plato contundente y cargado de carne o pescado, por eso te proponemos un estofado muy simple a base de alcachofas y patatas que nos... [Leer más]

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Postres del mundo (India): Shrikhand

El shrikhand es un postre típico de la India. Básicamente es un yogur concentrado (por eliminación del suero) que se aromatiza con diferentes especias,... [Leer más]

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Receta vegetariana: Carpaccio de calabacín

El Carpaccio de calabacín es una receta muy completa desde el punto de vista nutricional por su alto contenido en agua (más del 90% de su composición), nos ayuda a... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Codillo de cerdo asado

El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo: el codillo ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte,... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Ensalada murciana

La llamada ensalada murciana es, en definitiva, la ensalada por excelencia de las muchas que se vienen elaborando tradicionalmente a orillas del río Segura. Se trata de una ensalada de invierno... [Leer más]

curiosidades

Se ha inventado una máquina para elaborar la cerveza en casa

Como si se tratara de una máquina para hacer café con capsulas, la multinacional surcoreana LG presentó un dispositivo que permite elaborar cerveza de distintas variedades en... [Leer más]

curiosidades

Los platos más «instagramedados» en España durante el 2018

Para averiguar cuáles han sido los platos más «instagramedados» en 2018, Deliveroo, la empresa de comida a domicilio ha analizado las etiquetas usadas en Instagram por... [Leer más]

tendencias

Las tendencias alimentarias que se nos predicen para este 2019

Whole Foods ha publicado su lista de las tendencias que espera que dominen el mercado en 2019. Más de una docena de compradores y expertos colaboraron para predecir... [Leer más]

tendencias

La carne de conejo, aliada en la cocina

La carne de conejo es un alimento saludable y de gran calidad nutricional. Es fuente de selenio (que ayuda a proteger a las células frente al daño oxidativo) y tiene un alto... [Leer más]

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Recetas del mundo (México): Cochinita pibil

La cochinita pibil es un guiso correspondiente a la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra. En... [Leer más]

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Una ensalada de higos con queso de cabra y nueces para este verano

El verano da sus últimos coletazos y aprovechamos los deliciosos higos para elaborar esta receta saludable y deliciosa que regale una estupenda sensacion a nuestros... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Solomillo de cerdo a la riojana

El solomillo, por su agradable sabor y tierna textura, es una carne que siempre será bien recibida en cualquier mesa. En esta receta lo acompañamos con una salsa riojana, que va aportarle al... [Leer más]

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Recetas 'made in Spain': Riñones al Jerez

Los riñones al jerez es un plato español elaborado con riñones de cordero o ternera.​ Se denominan «al jerez» por ser preparados en este vino jerezano en la última etapa... [Leer más]

curiosidades

Los españoles consumen 30 millones de roscones de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce broche de oro de las Navidades. Según el presidente de la patronal de los productores industriales de pan y bollería ( [Leer más]

curiosidades

En qué países europeos los hogares gastan más y menos en bebidas alcohólicas

La cerveza, el vino o incluso otras bebidas como el ‘gintonic’ están al orden del día de muchos españoles. Y si muchos consideran que en España se gasta demasiado en... [Leer más]

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España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa

España continúa como el país europeo que más pescado consume, ya que el 92 por ciento de los españoles ingiere mensualmente productos derivados de la pesca y la acuicultura,... [Leer más]

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Recetas del mundo (Tailandia): Curry massaman de ternera

El curry massaman, "musulmán", tiene su origen en el sur de Tailandia, donde esta religión representa una parte importante del credo profesado por la población. Para... [Leer más]

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Recetas del mundo (Italia): Focaccia con queso

La Focaccia con queso es una verdadera institución de la comida callejera italiana, también conocida como Focaccia de Recco.  En 2014, la Focaccia de Recco se ha vuelto... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Porra antequerana

Esta receta de porra antequerana tradicional es típica de Antequera y en general de la zona de Málaga, bien es sabido que en Andalucía... [Leer más]

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Recetas del chef: Rodaballo al horno con pimientos del piquillo por Bruno Oteiza

El rodaballo es un pescado blanco, de carne exquisita, que puede llegar a pesar hasta 15 kg. Admite muy bien las preparaciones al horno, con patatas y otras verduras u... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Pan de higo

El pan de higo es una preparación típica de la gastronomía de España, aunque por influencia española se lo puede encontrar también en Portugal. A pesar de denominársele... [Leer más]

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Recetas del mundo (India) : Pani puri

El pani puri, también conocido como phoochka, gol gappa o gup chup, es un bocadillo callejero muy popular en India, Nepal y Pakistan. El nombre pani puri... [Leer más]

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Salsas del mundo: (Francia): Bearnesa

El chef Collinet la creó en 1836 (para la inauguración de Le Pavillon Henri IV, un restaurante a las afueras de París). Su procedencia de Bearne (región natural a los pies de los Pirineos por... [Leer más]

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El pandan o pandano, el nuevo alimento de moda en la cocina

El pandán se ha convertido en los últimos años en uno de los ingrediente estrella en la gastronomía asiática. Se trata de una planta que crece abundantemente en países... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Pimientos de piquillo rellenos de carne

Los pimientos rellenos de carne, es un plato de verduras con fundamento. Elaborado con Pimientos del Piquillo una variedad de la huerta de Navarra con Denominación de... [Leer más]

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Recetas vegetarianas: Sopa jardinera

La sopa jardinera de vegetales es una opción súper rápida para cuando está el clima muy frío o para cuando simplemente tenemos muchas ganas de tomar algún rico caldo caliente. Cuanto más... [Leer más]

recetas

El chucrut un alimento probiótico

Originario de China y sumamente consumido en Centroeuropa, este fermentado destaca por sus propiedades probióticas, siendo un gran aliado de la salud intestinal y los... [Leer más]

noticias

Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'

Las exportaciones de vino español se han elevado un 3,5% en valor tras vender a mercados exteriores un 15% menos de vino entre enero y octubre de 2018, según se desprende de los... [Leer más]

chefs

Duangporn Songvisava

Duangporn Songvisava está considerada la mejor chef de Asia. Conocida popularmente como Bo, regenta junto a su marido el restaurante... [Leer más]

noticias

Plan de alimentación para equilibrar el cuerpo después de las Fiestas

Después de las fiestas de Navidad y Fin de Año, que generalmente se ven... [Leer más]

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Recetas del mundo (Italia): Ensalada caprese

La ensalada Caprese es una receta típica italiana creada en la isla de Capri, como el propio nombre sugiere. Entre los famosos Faraglioni y la conocida Via Krupp, es un deber... [Leer más]

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Postres sabrosos: Mousse de café

El café es una de las bebidas más consumidas del mundo, además de ser una costumbre social, la de tomarlo en compañía, muy extendida y aceptada. Esta receta de mousse de... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Pollo en pepitoria

El pollo en pepitoria es uno de los grandes clásicos del recetario español. Uno de esos guisos que resucitan incluso en los días menos apacibles del invierno y que no... [Leer más]

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Recetas del mundo (Francia): Coq au vin

El coq au vin, literalmente gallo al vino, es quizá el plato más famoso de la cocina occitana, el cual se ha nacionalizado como plato... [Leer más]

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Recetas originales: Buñuelos de Calçots

Pese que al pensar en buñuelos lo primero lo primero que nos viene a la cabeza son los de bacalao y de viento, se pueden cocinar con diferentes ingredientes. En esta ocasión los haremos de... [Leer más]

curiosidades

Qué sabemos de la reina de las especias. La pimienta

La pimienta (Piper nigrum) procede de una planta trepadora originaria de la India. Al igual que la sal, se la consideró muy pronto como una especia muy prestigiosa. En la... [Leer más]

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Los 50 mejores platos del mundo según el listado presentado por la CNN

La cadena estadounidense CNN has elaborado una lista con los 50 mejores platos del planeta Tierra y entre ellos hay uno española: en efecto, en el puesto 47 encontramos... [Leer más]

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Recetas tradicionales; Bonito con tomate a la riojana

Celebramos la temporada de bonito del norte con esta receta de bonito con tomate a la riojana. Las recetas con bonito fresco abundan en las cocinas españolas, y entre ellas, el bonito... [Leer más]

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Recetas vegetarianas: Crema de puerros

Los puerros son ricos en sustancias de acción antioxidante, los cuales bloquean el efecto dañino de los radicales libres. Este plato,  pertenece a los platos de la cocina... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Fricandó

El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace a base de filetes finos de carne de ternera y que casi siempre tiene setas (típicamente perrochicos o... [Leer más]

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Fiestas Gastronómicas que disfrutaremos en España durante el primer trimestre del 2019

Desde calçotadas a peleas a tomatazo limpio, pasando por degustaciones de coliflores o espárragos, son muchas las maneras de rendir homenaje a dos de los principales motores de la... [Leer más]

noticias

La gamba roja de Dénia busca a su chef estrella

La Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (A.E.H.T.M.A), en colaboración con el Ayuntamiento de Dénia, han convocado la VIII edición del Concurso... [Leer más]

curiosidades

Quesos del mundo (Italia): Parmesano

El queso parmesano es considerado el rey de los quesos dadas sus características físicas y nutricionales. Es oriundo de Italia y popular a nivel mundial. Se trata de un... [Leer más]

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Salsas del mundo: Salsa Teriyaki

Es sin duda una de las salsas estrella de la cocina japonesa y que ha tenido una enorme aceptación en occidente. Se utiliza para asar a la parrilla carnes, aves o pescados que han sido... [Leer más]

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Recetas del mundo (Japón): Hambāgu

Según parece, el Hamburg steak es de origen alemán y fueron los inmigrantes alemanes los que repartieron la receta por medio mundo y desde Estados Unidos llegó a... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Cebolla rellenas de bonito del norte

Las cebollas rellenas son hoy en día uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana. Poco a poco su fama se ha ido extendiendo por hasta hoy en día,... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Caldillo de perro

El caldillo de perro es un guiso marinero de los llamados “ de palangrera”.Se llaman así a los guisos realizados por los pescadores en la misma embarcación... [Leer más]

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Recetas sabrosas: Carpaccio de Gambas

En un principio, el carpaccio, de origen italiano, era de carne cruda y ofrecía básicamente ternera o buey a láminas finas aderezadas con aceite y un poco de parmeggiano. Pero pronto esta... [Leer más]

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Recetas sabrosas: Arroz caldoso con pescado y marisco

Hay arroces de mariscos y pescados como el ‘caldero’ tradicional en la Comunidad Valenciana, Murcia y Cataluña que se crearon con restos de capturas que los pescadores no podían aprovechar... [Leer más]

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Recetas sabrosas: Alcachofas rellenas de carne

La alcachofa un vegetal que destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que favorecen en gran medida el tránsito intestinal. Además de minerales como el potasio y... [Leer más]

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Recetas veraniegas: Ensalada de pulpo a la vinagreta

El pulpo es un alimento que se encuentra en el mercado durante todo el año. Lo podemos comprar fresco o congelado, teniendo en cuenta que en este último caso siempre viene cocido. Se presta a un... [Leer más]

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El sector del cava prevé mantenerse este año en los 250 millones de botellas

El sector del cava estima cerrar el ejercicio con unas ventas en el entorno de los 250 millones de botellas en los mercados nacionales e internacionales, cifras similares a las de... [Leer más]

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Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019

Enero del 2019 arranca con unas cuantas ferias y eventos vitivinícolas en enero.  [Leer más]

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Emeril Lagasse

Emeril John Lagasse nació el 15 de octubre de 1959, en Fall River, Massachusetts, de un padre franco-canadiense de Quebec y de madre portuguesa, Hilda Medeiros. Lagasse trabajó... [Leer más]

curiosidades

Las uvas invaden la Nochevieja

Año Nuevo es una fiesta repleta de optimismo, una noche en que el cambio de calendario da la ilusión de que todo puede mejorar, desde la... [Leer más]

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XVI Edición del Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra“Jaén Paraíso Interior”

La Diputación Provincial de Jaén convoca la XVI Edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior” en el 33 SALÓN... [Leer más]

curiosidades

El Camu Camu una fruta de moda

El camu camu es un árbol que crece en diferentes áreas de la selva amazónica, más específicamente en Perú, Brasil, Colombia y Venezuela. En estos lugares se utilizan sus... [Leer más]

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Las claves para distinguir un buen jamón ibérico

La mejor manera de reconocer un jamón ibérico es leer y conocer a fondo el etiquetado. Pero, para que no nos engañen con imitaciones, toma nota de los aspectos en los que debes... [Leer más]

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Cocinando con la olla a presión

La olla a presión es uno de los utensilios más utilizados en nuestros fogones. Cocinar en un recipiente cerrado de manera hermética permite ahorrar tiempo y... [Leer más]

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Cocinas del mundo: México

La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las... [Leer más]

noticias

Ya se prepara Intersicop 2019, Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café

El Salón, que se celebrará del 23 al 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid, favorecerá los encuentros B2B entre invitados... [Leer más]

recetas

Recetas de Navidad: Solomillo Wellington de ternera

El solomillo de Wellington o solomillo de hojaldre es una conocida receta anglosajona, sencilla y rápida de elaborar y es un plato ideal para servir en Navidad. El origen... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Coca de sardinas con sofrito de tomate y pimientos de piquillo

Esta coca es un aperitivo perfecto. Además, supone una manera diferente de consumir las sardinas, un pescado que acostumbramos a consumirlo frito o a la plancha. [Leer más]

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La mejor forma de preparar un pescado en adobo

El pescado en adobo es un plato muy típico en Andalucía, normalmente suele hacerse con cazón, nosotros lo hemos cambiado por merluza y el resultado es también... [Leer más]

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Recetas tradicionales: Arroz al caldero

El arroz al caldero, es un plato de origen marinero que se supone se gestó en el siglo XIX en los aledaños del Mar Menor en Murcia. La receta original, de naturaleza humilde, que con distintas... [Leer más]

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Callos con garbanzos, una receta tradicional

Los garbanzos con callos son una preparación culinaria en forma de cocido que emplea como ingredientes principales los garbanzos y los callos (mondongo o estómago de bovino). Se suele preparar... [Leer más]

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