La razón científica de que algunos platos saben mejor al día siguiente
Estofados, salsas y sopas en particular tienden a saber mucho mejor al día siguiente. No tiene nada que ver con el recuerdo del plato original ni con el hecho que no... [Leer más]
La WOOE anuncia los premios de sus II Galardones
El Encuentro Mundial del Aceite de Oliva reconoce la excelencia del sector oleícola con la segunda edición de los Galardones WOOE. El objetivo es poner el foco en los... [Leer más]
Alimentos de temporada para esta primavera
El crecimiento de la industria alimentaria y la globalización permite poner en el mercado todos los alimentos en cualquier temporada del año. Sin embargo, consumir alimentos de... [Leer más]
Mugaritz invita a 10 personas a conocer su nuevo menú
Mugaritz arrancará su nueva temporada el próximo 11 de abril invitando a sus comensales a participar activamente en la construcción de la experiencia; un... [Leer más]
El champán ya se bebe más fuera de Francia
Por primera vez desde hace un siglo, en 2018 se bebió más champán fuera de Francia que en el país donde se elabora y, siguiendo las tendencias de los últimos años. Las... [Leer más]
Mocay certifica como ecológico su proceso de preparación de café en el Tostadero de Pamplona
El Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN) ha concedido al proceso de preparación del café del Tostadero de Mocay, en Pamplona, el... [Leer más]
20 de marzo: Día Mundial Sin Carne
Desde su primera convocatoria en 1985, el Día Mundial Sin Carne, que se celebra cada 20 de marzo, ha experimentado un crecimiento y una relevancia muy importante a nivel... [Leer más]
Concurso de jóvenes promesas de la cocina en BioCultura Sevilla 2019
En Sevilla se celebrará la primera etapa de los nuevos Premios Jóvenes Promesas Ecogastronómicas destinados a incentivar la penetración de productos ecológicos en los fogones... [Leer más]
El primer jamón curado de Rusia: 'Pereslavsky'
En la web rusa Lavkalavka.com, que sirve de punto de encuentro para venta directa entre los productores y consumidores, se anuncia el primer jamón curado de Rusia, país donde el... [Leer más]
Gastrónoma 2019 cierra fechas del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia
feria, que se está consolidando como un verdadero referente en la gastronomía en España. La cita tendrá lugar los próximos 10, 11 y 12 de noviembre en Feria Valencia.... [Leer más]
Recetas tradicionales: Pollo al chilindrón
El chilindrón es una preparación en forma de salsa muy típica en la gastronomía de la parte nororiental de España y en especial de Aragón . Su empleo da lugar a platos con la denominación... [Leer más]
Recetas sabrosas: Atún rojo con costra de semillas
El atún rojo es originario del Océano Atlántico y también del Mar Mediterráneo. A lo largo de la historia el atún rojo ha sido muy apreciado como alimento para los humanos. El valor en el... [Leer más]
Nuestros postres: Manzanas al horno
Es la clásica receta de abuela o de madre, que queremos reivindicar por su sencillez, su delicioso sabor, porque puede llegar a ser de lo más saludable y porque es una forma de consumir... [Leer más]
Recetas del mundo (Portugal): Açorda de Camarão
La “açorda” es una de las herencias de la presencia árabe en Portugal pero parece ser también que fue es un plato de subsistencia, probablemente en la época de crisis... [Leer más]
Recetas sabrosas: Lentejas a la marinera
Esta receta de lentejas a la marinera, es rica en fibra y minerales que aportan las legumbres, con los antioxidantes y la fibra del tomate y las proteínas y minerales de la sepia. ¡Un plato... [Leer más]
Recetas del mundo (Italia): Penne rigate all’Amatriciana
La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la... [Leer más]
Recetas sabrosas: Alcachofas rellenas de gambas
Las alcachofas son un ingrediente de temporada con una alta aportación de fibra y una serie de buenas propiedades que no debemos dejar escapar. Comer esta verdura nunca habrá sido tan sencillo... [Leer más]
Recetas del mundo (Italia): Panzanella
Hay dos reglas esenciales para hacer un excelente plato de panzanella: la primera es añadir sólo verduras de temporada y la segunda consiste en utilizar un aceite de oliva virgen extra de... [Leer más]
Recetas tradicionales: Habas a la catalana
Las habas a la catalana es una receta que forma parte de la cocina tradicional catalana. También llamadas habas rehogadas, sus orígenes son medievales, aunque su elaboración y sus ingredientes... [Leer más]
Recetas del mundo (Suiza) Fondue de queso
El origen de la Fondue podría encontrarse en la antigua costumbre de los pastores y de los montañeros de calentar los trozos de queso viejo, por lo tanto duros, no sólo para ablandarlos, sino... [Leer más]
Salsas del mundo (Italia): Salsa Pesto
El pesto es un condimento o salsa típica italiana. Su ingrediente principal es la albahaca o mejor, albahaca genovesa. Cuenta la historia que nació en la bella Génova, al... [Leer más]
Recetas del mundo (Portugal): Francesinha
Francesinha es un tipo de sándwich típico de la cocina lusa moderna. La variedad más conocida es la de la ciudad de Oporto; su ciudad de origen. Se trata de unas rebanadas de pan de... [Leer más]
Recetas del mundo (Bulgaria): Tarator
En la región de los Balcanes triunfa esta receta tradicional de la cocina búlgara y albanesa. Su nombre es Tarator, y básicamente es una sopa fría de yogur y pepino con un toque de eneldo y... [Leer más]
Postres clásicos: Trufas de chocolate
La trufa de chocolate surgió en la fiesta de la Navidad de 1895, fue creada por Louis Dufour, un chocolatero de Chambéry en Francia. Conocedor del manjar negro, la Tuber... [Leer más]
Postres del mundo (Egipto): Basbousa
La basbousa es un postre que nunca falta en una buena mesa egipcia. Se trata de un dulce hecho con sémola y mojado en almíbar que, aunque es originario de Egipto, se... [Leer más]
Potaje de vigilia, receta tradicional de Semana Santa
La Semana Santa es momento para conocer las tradicionales procesiones de multitud de rincones del país; o simplemente para descansar en playa o montaña. En un caso y en el otro, a la hora de... [Leer más]
Postres del mundo (Portugal): Papos de Anjo
Los papos de anjo, son unos bizcochos hechos pura y exclusivamente de huevo a los que, luego, se los baña en un almíbar denso y delicioso. El papo de anjo quiere decir... [Leer más]
El Fórum Gastronómico lleva a Expocoruña a más de 24.000 visitantes
El Fórum Gastronómico de A Coruña cerró ayer sus puertas con una gran satisfacción por parte de sus directores, Pep Palau y Jaume von Arend, por el nuevo éxito de esta... [Leer más]
Fallados los Premios a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra 2019
La Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y el Aceite de Oliva ha dado a conocer los aceites ganadores de la XIX edición del Premio Internacional a la... [Leer más]
La floración en el Valle del Jerte anuncia las mejores cerezas
El Valle del Jerte, en el norte de Extremadura, es famoso por la floración de los cerezos en primavera; un increíble espectáculo de más de un... [Leer más]
La IGP Carne de Ávila y la Raza Avileña-Negra Ibérica en FIGAN 2019
-La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila y la Asociación Española de la Raza Avileña-Negra Ibérica van a participar activamente en la 14 Feria Internacional... [Leer más]
Próximos festivales de cerveza artesana en España
Las Ferias y festivales de cerveza artesana forman parte del ADN del sector craft. Son el escaparate en el que las cerveceras conectan con el público de a pie en el inicio de la... [Leer más]
Entrevistamos a los Ponentes De La Mesa Redonda ‘Cuenta, Cata Y Conquista: Cómo Comunicar El Aceite De Oliva’
Eliminar la confusión que hay entorno al AOVE y acercar al consumidor el valor real de cada variedad son dos de las ideas claves que se expondrán en la mesa redonda ‘Cuenta, Cata y... [Leer más]
Agrovid, la nueva feria especializada en viticultura en Valladolid
La Institución Ferial de Castilla y León incorporará un nuevo certamen a su calendario del próximo año, Agrovid, una feria especializada en viticultura cuya primera... [Leer más]
El 'Katsu ika odori-don' y otros platos japoneses en los que se come el pez vivo
El "Katsu ika odori-don" no es para personas muy sensibles. Con un nombre que podría traducirse como "cuenco de calamar... [Leer más]
Los vinos españoles trinfan en el concurso Bacchus 2019
El Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2019, de la Unión de Catadores, ha otorgado 23 medallas de Oro, de las que 15 han correspondiendo a vinos españoles. La Unión... [Leer más]
Da comienzo la séptima edición de Diálogos de Cocina
Diálogos de Cocina llevará a cabo su séptima edición el próximo 11 y 12 de marzo de 2019 en San Sebastián invitando a curiosos y fanáticos de la... [Leer más]
La añada 2018 de Ribera del Duero, calificada muy buena
La añada 2018 de Ribera del Duero ha recibido la calificación de muy buena, según acaba de anunciar el Consejo Regulador. La cosecha ha sido "buena en cantidad... [Leer más]
El adobo en las carnes
El adobo es la inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo (o salsa) de distintos componentes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos y... [Leer más]
Joan Roca homenajea a la gastronomía tradicional con su libro 'Cocina madre'
El laureado cocinero catalán Joan Roca homenajea a la gastronomía tradicional, transmitida por nuestras madres y abuelas, en su nuevo libro, 'Cocina madre', en el que presenta "80... [Leer más]
Postres originales: Tarta Guinness
Es una de las tartas más atractivas y llamativas que se pueden encontrar y cuya receta sin duda popularizó hace unos años la televisiva cocinera Nigella Lawson. Uno de los atractivos... [Leer más]
Recetas tradicionales: Espinacas con bechamel
Esta receta es ideal para comer verdura de forma regular con un plato que la dará un sabor de lo más especial. Prepararla con una sencilla salsa bechamel las convertirá en un auténtico... [Leer más]
Preparamos una deliciosa tostada de aguacate con huevo poché
Un aguacate en su punto no necesita más que un poco de sal para ser un manjar. Claro que si unimos este ingrediente con pan, aceite de oliva y un huevo tierno tendremos un plato súper fácil de... [Leer más]
Recetas de pescado: Lubina al horno con patatas
La lubina es un tipo de pescado blanco con un aporte calórico muy bajo y excelentes propiedades nutricionales. 100 gramos de pescado, aproximadamente, tienen 90-100 kcal, 18... [Leer más]
Nuestros postres: Huesos de Santo
Los huesos de santo son típicos de la gastronomía española y se toman el día de la festividad de Todos los Santos. Es un dulce tradicional que se extiende por todo el territorio y, que, junto... [Leer más]
Recetas tradicionales: Albóndigas de pollo en salsa de apio
La carne de pollo es la más indicada para preparar albóndigas, ya que no posee apenas grasas y su sabor es suave. Hay que tener en cuenta que la forma correcta de preparar albóndigas es fritas,... [Leer más]
Postres del mundo (Francia): Crema de castañas
La crema de castañas (en idioma francés crème de marrons) es una especialidad gastronómica inventada en 1885 por el industrial francés Clément Faugier que pretendía con ello aprovechar las... [Leer más]
Recetas 'made in Spain': All i pebre
El origen de esta receta se sitúa en el puerto de Catarroja, a las orillas del lago de la Albufera situado apenas a unos diez kilómetros al sur de la ciudad de Valencia, donde... [Leer más]
Recetas sabrosas: Revuelto de espárragos trigueros con gambas
Los espárragos son toda una joya gastronómica y muy adecuados para cualquier tipo de dieta. Ricos en fibra y con pocas calorías, nos ofrecen una importante cantidad de... [Leer más]
Recetas sabrosas: Buey de mar relleno
El buey de mar es uno de los mariscos más consumidos y apreciados que podemos encontrar durante todo el año. Se trata de un marisco con abundante sabor que se puede consumir con una preparación... [Leer más]
Preparamos una Salsa Cuatro Quesos ideal para platos de pasta
La salsa cuantro quesos es una salsa que combina bien con todo tipo de platos de pastas, aunque también se puede emplear en menor medida en otros platos diferentes. Lo bueno de esta salsa es... [Leer más]
Recetas veraniegas: Vichyssoise de manzana
La vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Sin embargo, otra teoría indica que fue inventada... [Leer más]
Recetas del mundo (Corea): Bibimbap
El bibimbap es una comida tradicional de Corea, un famoso plato basado en las verduras, que son una de las joyas de la cocina coreana y reconocida internacionalmente por sus sanas propiedades a la... [Leer más]
La queimada, historia, receta y conjuro
La queimada es uno de los muchos rituales que tienen que ver con el fuego, una tradición que se debate entre lo pagano y lo misterioso, una pócima mágica cuyo origen se pierde... [Leer más]
Recetas tradicionales: Arroz con pollo
Para preparar un arroz con pollo no hace falta más que un pequeño puñadete de ingredientes básicos, una paella y 45 minutos. Un plato sencillo que siempre triunfa. [Leer más]
El II Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos aborda la cocina de montaña
El Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos vuelve a Huesca en... [Leer más]
La mortadela está de moda en EE.UU
Este elemento básico de la charcutería ha existido durante milenios. El filósofo del primer siglo, Plinio el Viejo, se refirió a ella en sus escritos. Su nombre deriva de la palabra... [Leer más]
El vermut sigue de moda.
En los últimos años, esta bebida ha ido recuperando su antiguo papel como elemento vertebrador de nuestros encuentros sociales y, actualmente, la oferta de vermuts no solo ha aumentado... [Leer más]
El fruto del baobab: El superalimento que llega de Africa
El baobab, ese fruto africano desconocido para la inmensa mayoría, empieza poco a poco a formar parte de nuestra alimentación saludable. [Leer más]
Recetas tradicionales: Cochifrito o cuchifrito segoviano
El cochifrito o cuchifrito, es un plato muy sencillo, de origen pastoril, del que os presentamos la receta que preparamos en la zona de Segovia. [Leer más]
Nuestras tapas: Mejillones empanados
Esta es una receta que no tiene ninguna complicación originaria de Galicia pero se ofrece en la práctica totalidad de España y que consiste en unas conchas de mejillón rellenos, rebozados y... [Leer más]
Recetas tradicionales: Carrillada de cerdo
La carrillera o carrillada de cerdo es la carne situada en los laterales de la cara de este animal. Es una carne ligeramente fibrosa y destaca por ser una de las más tiernas y gelatinosas que se... [Leer más]
Recetas sabrosas: Salmón marinado
El salmón es un pescado que, aunque tenga la carne rosada, forma parte de los pescados blancos. Es un tipo de pescado rico en nutrientes y Omega-3, cosa que lo hace muy recomendable para... [Leer más]
Las míticas patatas 'soufflé' del restaurante Zalacaín
Crujientes por fuera y aéreas por dentro, las patatas soufflé nacen fruto de un error del cocinero francés Jean Louis François... [Leer más]
Salsa Pedro Ximenez una delicia para acompañar las carnes
La salsa Pedro Ximénez tiene muchas variantes y se suele preparar a gusto del consumidor. Con esta receta se tendrá una base para poder ir modificándola a medida que nos empecemos a... [Leer más]
Recetas del mundo (Francia): Ratatouille
El Ratatoulle es una receta laborada con diversas hortalizas, es un plato natural de Niza y la región de Provenza, al sureste de Francia. En realidad, es una comida... [Leer más]
Recetas sencillas: Alcachofas con jamón
Un plato sano y bajo en calorías: alcachofas con jamón. La combinación de estos dos productos nos aporta lo siguiente: El jamón serrano aporta proteínas y una buena... [Leer más]
Recetas 'made in Spain': Piriñaca
Un plato de piriñaca es lo que se llama en Andalucía comúnmente como picadillo, si bien incluso dentro de esta comunidad te lo puedes encontrar con distintos nombres como... [Leer más]
Cocina tradicional: Tortilla de collejas
Las collejas on una especie de plantas silvestres comestibles que aparecen con la llegada de la primavera (finales de febrero, marzo y principios de abril) y con el aumento de las temperaturas... [Leer más]
Recetas fáciles: Tortilla de alcachofas
Esta receta de tortilla de alcachofas es fácil, original, con ingredientes sencillos… Una forma diferente de comer verdura para todos. Los meses de temporada de alcachofas son enero,... [Leer más]
Postres refrescantes: Mousse de limón
Una mousse o espuma es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia... [Leer más]
La Internacionalización del sector quesero: retos y oportunidades
Q de Quesos organiza junto con ICEX España Exportación e Inversiones,y la Revista Alimentaria, un seminario en Madrid sobre La... [Leer más]
Se confirma que el jamón cortado con cuchillo tiene mejor sabor que el de máquina
Investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) han demostrado que el corte manual del jamón ibérico permite conservar todas las características de su designación de... [Leer más]
Desafío WOOE: La World Olive Oil Exhibition Busca La Mejor Ensalada Con AOVEs De Castilla La Mancha
World Olive Oil Exhibition (WOOE) convoca a cocineros para elaborar la mejor ensalada con Aceites de Oliva Virgen Extra en la primera edición del Desafío WOOE,... [Leer más]
Goût de France 2019. La celebración de la gastronomía francesa alrededor del mundo
Por quinto año consecutivo, Taste of / Good France celebrará la vitalidad de la cocina francesa. El 21 de marzo, en 150 países y 5,000 chefs de todo... [Leer más]
Técnicas culinarias para degustar el pescado
Cocinar el pescado requiere técnicas sencillas que os mostramos en este reportaje de nutrición. Os presentamos las técnicas culinarias más apropiadas para degustar este apreciado alimento: [Leer más]
Cracovia capital europea de la gastronomía en 2019
La ciudad de Cracovia ha sido elegida como la capital europea de la gastronomía 2019. Un título otorgado por la Academia Europea de la Gastronomía, cuya misión es promover el... [Leer más]
Recetas del mundo (Filipinas): Lumpiang Shanghai
Parecidos a los rollitos de primavera chinos, despiertan pasiones en Filipinas donde encontramos diferentes versiones: lumpiang Shanghai (rollitos de primavera fritos), lumpiang... [Leer más]
Recetas tradicionales: Caracoles en salsa picante
Los caracoles son típicos en muchas zonas de España como en Cádiz o en Aragón. En Francia los caracoles son muy consumidos en regiones como la Borgoña. Esta es una... [Leer más]
Recetas del mundo (Finlandia): Kalakukko
El kalakukko es un plato típico muy tradicional de la cocina de Finlandia, y que consiste en un pescado cocinado dentro de un pan (hornazo de pescado). Los pescados que generalmente en su... [Leer más]
Recetas del mundo (México): Chicharrón en salsa verde
El chicharrón en salsa verde es un platillo de la cocina mexicana que consiste en bañar chicharrón de cerdo en salsa verde. Este guisado es uno de los platillos típicos en... [Leer más]
Salsas del mundo (Marruecos) Harissa
La harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía magrebí, especialmente la de Túnez, así como la Gastronomía del Oriente Medio. Las... [Leer más]
Recetas fáciles: Pastel de atún y calabacín
Una sencilla receta que está deliciosa, es rápida de hacer y cambia un poco la manera de comer verdura. Es mejor realizarla con atún en conserva natural, pero la ottra opción es comprarlo... [Leer más]
Recetas vegetarianas: Albóndigas de espinacas y queso
Las albóndigas de espinacas forman parte de esas recetas rápidas, sencillas y deliciosas que se pueden hacer. Para realizar estas albóndigas correctamente, lo mejor es elegir espinacas que... [Leer más]
Recetas tradicionales: La Olla de San Antón
La olla de San Antón (denominada también Sanantonada) es un cocido típico de algunas zonas de las regiones españolas de Murcia y Andalucía Oriental, como Noalejo (Jaén) y sobre todo en la... [Leer más]
Recetas tradicionales: Huevos estrellados
Si nos remontamos a la historia en 1846 Richard Ford, un viajero e hispanista inglés, en su libro “Gathering from Spain” ya hablaba de este plato como uno de los recursos alimenticios de las... [Leer más]
Recetas tradicionales: Paella de carne
Uno de los platos más tradicionales de España es la paella y la de carne es una de las más preparadas en las casas porque los ingredientes resultan más económicos y fáciles de conseguir que... [Leer más]
Salsas del mundo (México): La borracha
Dentro de las múltiples versiones que existen de esta salsa, son dos los ingredientes principales. Estos no son otros que chiles, por un lado, y una bebida alcohólica, por otro. En una de las... [Leer más]
Recetas fáciles: Solomillo al whisky
El solomillo al whisky es un plato que surgió en Sevilla, pero que no tardó en extenderse y ahora es habitual encontrarla por toda Andalucía. Se trata de un plato muy fácil y sencillo de hacer... [Leer más]
Recetas sabrosas: Pollo con manzanas y peras
Una receta fácil y sencilla. Los contramuslos son una de las partes más sabrosas del pollo y la salsa presenta una mezcla de sabores muy variados y agradables, con unas peras y unas manzanas,... [Leer más]
