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Cavas gourmet: hay vinos espumosos más allá de Cataluña

La comarca catalana del Penedés cosecha uno de los mejores vinos espumosos del mundo a la altura del Champange o Crémant francés. La Denominación de Origen (D.O) Cava y la Comunidad Autónoma de Cataluña gozan de reconocimiento mundial gracias a la calidad, trabajo y dedicación de su vino espumoso.

A pesar de que el título de D.O. no llegaría hasta los años 70 del siglo XX, la producción de vino espumoso en las provincias de Tarragona y Barcelona data de mediados del siglo XIX. Años de trabajo y especialización que han convertido al caldo catalán en un delicioso producto gourmet a la altura de Moët & Chandon.

Por tanto, la calidad del cava catalán es indiscutible. Sin embargo, el proceso independentista impulsado por el presidente de la Generalitat en funciones, Artur Mas, provoca que el temor a un boicot a productos catalanes se materialice en estas fechas tan señaladas e importantes para el sector vinícola.

La idea de que la política se inmiscuya en el placer de paladear un buen cava catalán resulta terrible. Sin embargo, no hay mal que por bien no venga y es interesante adentrarse en los otros cavas no producidos en Cataluña.

La Rioja, Álava, Zaragoza, Badajoz y Valencia son el resto de Comunidades Autónomas que junto a los cuatro catalanes engloban la Región del Cava, tal y como determina el Consejo Regulador.

Quizá por la cercanía, Valencia ha sido una de las Comunidades Autónomas que antes ha comenzado la cosecha y realización de vino espumoso fuera de Cataluña. De hecho, en el año 2005 el cava Tharsys Brut Nature, producido en Requena, fue galardonado como el mejor cava de España en el Enoforum.

También, el equipo de catadores de Wine Pleasures ha reconocido este mismo año a la bodega valenciana Pago de Tharsys, con tres medallas de oro en sus tres cavas mas reconocidos, donde el Millésime Brut Reserva 2011 fue el que consiguió la puntuación más alta, 97 puntos sobre 100.

Los expertos apuntaron a que el éxito de este cava se debió gracias a una añada especial elaborada con uvas seleccionadas de viñedos de más de 20 años con un coupage de macabeo, chardonnay y parellada. Además, el vino espumoso cuenta con una crianza en rima superior a 24 meses, con removido y degüelle manual.

Después de Cataluña y Valencia, Aragón es la tercera Comunidad Autónoma cuya producción de cava es mayor. Son 650 las hectáreas de cosecha de uva destinada a la producción de cava y distribuidas por las regiones de Ainzón, Calatayud, Cariñena y Jarque.

A pesar de que no fue hasta 1986 cuando se incluyeron a los vinos espumosos aragoneses en la D.O. Cava, Aragón produce un vino espumoso muy personal gracias a las bajas temperaturas en las que se cosecha la uva. Son cuatro las bodegas dedicadas a la producción de cava (CAYTUSA, Bordejé, Langa y San Valero) y que desde 2001 se han unido en al asociación Aragón Cavas (ARCA).

Fuente: Eleconomista.es

Publicado: 26 11 2015

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