Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Toledo la ciudad de las tres culturas, Capital Española de la Gastronomía

La monumental ciudad de Toledo se estrena como Capital Española de la Gastronomía 2016 y abre sus puertas a visitantes de todo el mundo con una oferta gastronómica afamada por sus platos tradicionales, los productos de caza, el mazapán, sus aceites y vinos.

La Ciudad de las Tres Culturas, que este año también celebra el trigésimo aniversario de su declaración como Patrimonio de la Humanidad, tiene por delante 365 días en los que sumará la cocina a sus propuestas culturales y patrimoniales.

Para recorrer Toledo y visitar sus monumentos y museos, hay que callejear por un laberinto de calles estrechas y empinadas que abren el apetito de los visitantes, tal y como apunta en una entrevista con la Agencia Efe el marqués de Griñón, Carlos Falcó, vicepresidente de la Real Academia Española de la Gastronomía.

“Uno visita la Catedral de Toledo o el Puente de San Martín y luego tiene que pararse a comer. Que la gastronomía esté a la altura de lo que hemos visto es algo muy enriquecedor para la ciudad y para los turistas que van a volver más y con mejor impresión si la experiencia gastronómica es muy buena”, expone Falcó, muy comprometido con esta celebración.

La ciudad de Toledo recibió tres millones de turistas el pasado año, siendo referente mundial del turismo interior, y su objetivo es incrementar esta cifra en 2016, superando, incluso, los buenos datos logrados en el Año Greco celebrado en 2014.

Gastronomía propia

El marqués de Griñón destaca que la provincia toledana, al igual que el resto de la región, tiene “una gastronomía propia” y, como ejemplo, cita los productos de caza de los Montes de Toledo: la perdiz, el conejo, la liebre, el ciervo, el jabalí o el corzo.

A este conjunto añade los vinos, sector en el que Castilla-La Mancha es líder de producción a nivel nacional y está mejorando su calidad, así como el aceite de oliva, la miel de la Alcarria o el azafrán.

A la calidad de la materia prima hay que sumar el trabajo de los restauradores, algo que para Falcó es “esencial”, por ello les anima “a reforzar esa oferta gastronómica” y que “animen a los visitantes a disfrutar de todo lo que puede ofrecer esta ciudad maravillosa”.

Una ciudad que recuerda que fue capital de España y que es conocida como la Ciudad de las Tres Culturas, lo que también queda plasmado en su gastronomía.

De hecho, cuando el marqués de Griñón habla de su plato favorito de la gastronomía toledana cita un plato judío, la adafina, un cocido de garbanzos con carne de cordero que se elabora en una olla de barro y que algunos cocineros toledanos “lo saben hacer muy bien, incluso con un toque de modernidad”, afirma.

También incluye entre sus platos predilectos un producto humilde, las gachas, y hace una aportación más suntuosa, el ciervo. Sin olvidar los quesos, el aceite de oliva o las legumbres. Y un buen vino, como los que elabora en su finca de Malpica (Toledo).

A ello, suma “toda la repostería toledana, que es maravillosa” y, en especial, el mazapán, un dulce tradicionalmente toledano hecho a base de azúcar y almendra.

Carlos Falcó también se lanza a hacer otras propuestas para la ciudad de Toledo en 2016 como el hermanamiento de la capital castellanomanchega con Florencia, también ciudad Patrimonio de la Humanidad que atrae a millones de turistas por su riqueza olivarera y oleica.

Y la invitación este año a la ciudad de Carlos Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food, por su defensa de una gastronomía respetuosa con el ecosistema, la biodiversidad culinaria y la preservación de miles de plantas y animales en peligro de extinción.

“Estas dos propuestas son resultado de un reciente viaje a Italia y ya están en marcha. Pero podemos estar abiertos a muchas más”, asevera Falcó.

Todo ello, con el objetivo de convertir la ciudad de Toledo en un referente mundial en 2016 y que su designación como Capital Gastronómica Española sea un éxito. EFE

Publicado: 06 01 2016

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Toledo la ciudad de las tres culturas, Capital Española de la Gastronomía
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
News
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella

La importancia de los quesos artesanos en la gastronomía española se...

El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019
El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019

La digitalización del sector se hace por primera vez un hueco en Gastrónoma,...

Las Wine Sessions de Gastronomika 19
Las Wine Sessions de Gastronomika 19

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 vuelve a dedicar al...

Ver todas las noticias...
Events
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

See all
Trends
El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la...

'La cebolla negra': Un nuevo producto gourmet

Tras el éxito del ajo negro, llega el momento de darle color a la cebolla.La ...

'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a...

Ver todo
Curiosities
El bol de guacamole más grande del mundo pesa 4.123 kilos

El pasado domingo 8 de septiembre, la Organización Mundial del Aguacate (WAO,...

Cocinas del mundo: Marruecos

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan...

Se vende en Estados Unidos un jamón por un millón de dólares

La ya conocida feria anual del estado de Kentuky en Estados Unidos, ha vuelto a...

See all
Corporate News
Descubre la añada 2015 de Bodega Numanthia

Bodega Numanthia, la única española que forma parte del grupo LVMH, descubre...

Central Hisúmer presenta Burleigh´s 'Marilyn Monroe' Gin

Burleigh´s “Marilyn Monroe” Gin contiene los botánicos clásicos de...

Plásticos Romero presenta su sistema de cierre ZIP para envasado automático

Ampliamos nuestra gama de soluciones de envasado automático con una nueva...

See all