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Sabores desconocidos, mezclas inexploradas....vistas en el Salón Gourmets

Muchas empresas presentan sus novedades en el Salón de Gourmets: sabores desconocidos, mezclas inexploradas, nuevos formatos...Algunos productos acaban triunfando y otros no, pero la visión panorámica permite apreciar hacia dónde van las cosas y si, como parecía, lo ecológico y el flexitarianismo son tendencia.

La XXX edición del Salón de Gourmets, que se celebra en Madrid hasta el próximo jueves, reúne 35.000 referencias de 1.396 expositores. En 2015 vimos morcilla por un tubo, vinos psicodélicos o caviar de wakame. Estos son algunos de los productos que más nos han sorprendido hasta la fecha

Refrescos de vino. "En verano hay mucha gente que se pasa a la cerveza", cuenta Rafael de la Fuente, de la bodega aragonesa Grandes Vinos y Viñedos. Por eso han lanzado Iglup, una bebida hecha a partir de vino de uvas chardannay o garnacha y agua de manantial carbonatada que tiene 4,8 grados de alcohol y con la que, en formato botellín, esperan llegar a los jóvenes

Croquetas dulces. Según Xana Marey, de la empresa asturiana Creoquete, "suelen ir de postre con helado y están teniendo mucha aceptación tanto en cáterings como en restaurantes". Las hemos visto de torrija, leche frita con limón, chocolate con naranja confitada, tarta de queso y fresas, Nutella, arroz con leche o Lacasitos. Quizá no sean nuevas, pero es un duro contraataque.

Merluguesas. No siempre es fácil convencer a los niños de que tienen que comer pescado, pero las hamburguesas de merluza, bacalao, salmón o gamba que elabora Puerta de Valencia, con sede en Almansa (Albacete), pueden ayudar a sacarte del apuro. Sin espinas, claro.

¿Mermelada o pintalabios? La empresa portuguesa Méia-Dúzia vende miel, té o mermelada. Hasta ahí, todo normal. Lo que la diferencia es unpackaging elegante y colorido, más propio de pintalabios o tubos de tinta que de un producto alimentario, por muy gourmet que sea. Su lema es: "Un color, una fruta, una experiencia de sabor".

Snack de fish & chips. Además de vender productos tan saludables como las fresas, el brócoli o la piña en el mismo formato fácil y apetecible que una bolsa de patatas fritas, la empresa catalana Savia Natura acaba de lanzar una de las especialidades más populares del Reino Unido en formato snack, mezclando patatas y piel de bacalao.

Rulo de oveja latxa. El de cabra llegó a convertirse en un must de las ensaladas españolas, pero en la quesería guipuzcoana Goine han decidido elaborar un rulo de oveja usando la misma leche que en el Idiazabal. El resultado es tan intenso que solo gusta a algunos aunque, a esos, claro, les gusta mucho.

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