Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Pautas básicas a seguir para la conservación de los diferentes tipos de quesos

En el mercado podemos encontrar una amplia variedad de quesos, pero será imposible disfrutar al máximo de todo su sabor y textura si no conocemos las pautas básicas deconservación de cada uno de ellos.

Existe una tendencia generalizada a almacenar toda clase de queso en el frigorífico, pero las bajas temperaturas pueden hacer que este se reseque y pierda su textura y su sabor de manera muy precipitada. Aunque debemos tener en cuenta que un exceso de calor puede resultar todavía peor, por lo que en ocasiones la nevera es la única alternativa.

Conservar en frío

Para conservar el queso en el frigorífico siempre debemos colocarlo en la zona más alejada del congelador, en el cajón de las verduras por ejemplo. La mejor opción será retirarlo de su envoltorio e introducirlo en un táper o envolverlo en papel de plástico transparente, pero solo la parte del corte para protegerlo de la humedad, permitiendo a la vez que pueda respirar y no aparezca moho.

Una de las características de muchos quesos, como el cabrales, es que cuentan con moho en la superficie y en estos casos lo mejor es envolverlos en un paño humedecido con agua salada para evitar que se sequen y se agrieten.

En cualquier caso debemos retirar el queso de la nevera una hora antes de proceder a su consumo.

A diferencia del resto, los quesos frescos, como el de burgos, y los de untar, sí exigen su conservación en la nevera, aunque también son los más perecederos. Si queremos prolongar algo más las propiedades del queso fresco, un truco es retirarlo de su envoltorio y colocarlo en un recipiente sobre papel absorbente. De esta manera puede resultar algo más seco de lo habitual, pero durará más tiempo.

El congelado debe ser siempre nuestro último recurso, ya que además de perder su sabor, la textura del queso se volverá granulosa y nada agradable.

A temperatura ambiente

La temperatura óptima para la conservación del queso es entre 7 ºC y 12 ºC, por lo que lo mejor será mantenerlo en un lugar fresco y seco de la casa, lejos de la nevera y el congelador.

Lo recomendable será que compres una quesera, que podrás encontrar en bazares y tiendas especializadas, que se compone de una bandeja, normalmente de madera, y una tapa de cristal. Este recipiente permite que el queso respire pero lo protege de agentes externos.

Un truco que puede ayudar a mantener más tiempo el queso cortado en porciones es colocar aceite de oliva en la base de la quesera, que además de evitar que se seque y se agriete puede resultar positivo, ya que realza su sabor. Si no dispones de quesera, también puedes utilizar un táper o colocarlo entre dos platos.

<< Ver todas las noticias
Pautas básicas a seguir para la conservación de los diferentes tipos de quesos
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
News
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero cierra la...

40 formas de reinventar el Boletus Edulis
40 formas de reinventar el Boletus Edulis

La reina de las setas de otoño es, sin duda, el Boletus Edulis, también...

El II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ de Soria
El II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ de Soria

La segunda edición del Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, que...

Ver todas las noticias...
Events
ProWine China Shanghái - China (12.11.2019 - 14.11.2019)

ProWine China en Shanghai es una feria internacional de vinos y bebidas...

FHC China Shanghái (12.11.2019 - 14.11.2019)

Exposición Internacional de Alimentos y Bebidas FHC China es una feria de...

Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

See all
Trends
La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

'Pollo escalmendrado', la receta de la tapa ganadora en Valladolid

El cocinero Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos, se...

Ver todo
Curiosities
Qué significa el código impreso en los huevos?

Cada día valoramos más una alimentación sana y equilibrada. El huevo es...

Un helado de lujo hecho de insectos

Tras un largo día bajo el fuerte sol de Sudáfrica, un helado puede ser un...

Nuestros mercados: Mercado de La Ribera

El mercado de la Ribera de Bilbao cubre un espacio comercial de 10 000 metros...

See all
Corporate News
Dhul cumple 50 años en el sector alimentario de los postres

"Dhul, 50 años celebrando las buenas noticias que se dan en el postre", es el...

Carne de Ávila y Avileña-Negra Ibérica en la XXXVI Agroganadera de Trujillo 2019 y el IV Salón de la Carne.

La Asociación de criadores de Raza Avileña-Negra Ibérica y La Indicación...

35 Guía Vinos Gourmets. La única guía de vinos con cata a ciegas

El próximo día 14 de noviembre saldrá a la venta la 35 Guía Vinos Gourmets...

See all