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La mejor temperatura para cada tipo de vino

La temperatura a la cual se debe tomar un vino no es un capricho: es muy importante para aprovechar al máximo las propiedades y características de cada vino y sacarle el mejor partido que cada vino se tome a la temperatura correcta... que varía mucho según el tipo de vino. 

Lógicamente cuando hace calor apetecen más los vinos fresquitos... y es un placer entrar en calor degustando un vino que ya tenga solera, pero en cualquier caso, un vino no es un refresco: las cualidades que encierra cada uno se se aprecian si se consumen a la buena temperatura.

¿A qué temperatura se debe beber el vino?

Comprueba en esta tabla la temperatura ideal de cada vino:

Temperatura óptima de consumo de cada vino 

 Tipo de vino

 Temperatura ideal

 Vino espumoso (cava, champán, de aguja...)

 7 °C

 Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez)

 8 °C

 Vino tinto joven

 9 °C

 Vino blanco joven seco

 10 °C

 Vino rosado

 10 °C

 Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...)

 11 °C

 Vino blanco fermentado en barrica

 12 °C

 Vino tinto crianza

 15 °C

 Vin tinto reserva y gran reserva

 17 °C

Si se toma el vino muy frío (a 2 °C o 4 ºC), apenas se podrán percibir sus aromas y se acentúan los sabores ácidos.

Si está caliente, por encima de 20 ºC, se perciben mucho los alcoholes, y también se acentúan los sabores dulces.

¿Cómo enfriar rápidamente cada vino?

Para atemperar el vino, la mejor opción es introducir la botella en un recipiente con agua y hielo durante unos minutos: no solo es lo que menos daña el vino, sino que además es la forma más rápida de enfriarlo.

¿Cuánto tarda en enfriarse el vino (en minutos...)? 

 Tipo de vino

 ... en la nevera a 6 °C

... en cubitera con agua y hielo al 50%

 Vino espumoso (cava, champán, de aguja...)

 170

 15

 Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez)

 157

 14

 Vino tinto joven

 145

 13

 Vino blanco joven seco

 133

 12

 Vino rosado

 133

 12

 Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...)

 121

 11

 Vino blanco fermentado en barrica

 109

 10

 Vino tinto crianza

 36

 8

 Vino tinto reserva y gran reserva

48 

 5

En cualquier caso, hay que evitar la tentación de meter el vino en el congelador para que se enfríe rápidamente (o todo lo contrario, acercarlo a un radiador para que se atempere): los cambios bruscos de temperatura pueden estropear el delicado producto que es el vino.

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