Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Llega el IV Congreso de Gastronomía y Salud a Zaragoza

El éxito cosechado en anteriores ocasiones ha llevado al Congreso Internacional de Gastronomía y Salud a celebrar su cuarta edición, que tendrá lugar los días 21 y 22 de noviembre en el Palacio de Congresos de Zaragoza. Este evento, impulsado por Heraldo de Aragón, pretende abordar el mencionado binomio desde diversas perspectivas.

José Miguel Mulet dará el pistoletazo de salida con una ponencia inaugural sobre los miedos alimentarios, centrándose en la disparidad entre la seguridad real que existe actualmente y la negativa percepción del público sobre lo que comemos. Posteriormente, el sociólogo y periodista Miguel Ángel Almodóvar nos hablará sobre los cultivos vegetales sin tierra, la carne de laboratorio y otros proyectos en los que están invirtiendo las grandes multinacionales. La última ponencia del día correrá a cargo de Luis Moreno, catedrático de la Universidad de Zaragoza, que analizará la relación existente entre las enfermedades crónicas, la mala nutrición y la inactividad física.

El segundo día será intenso, contando con un total de siete ponencias. El conocido como síndrome HANA, una histaminosis alimentaria no alérgica producida por la acumulación de histamina en el organismo, será el protagonista de la conferencia impartida por Félix López Elorza, que resolverá todas las dudas y confusiones que existen respecto a este tema. El doctor en Ciencias Biológicas Daniel Ramón, por su parte, hablará sobre el impacto de los probióticos en la nutrición y la salud. Se realizarán también charlas sobre cómo comer bien para vivir mejor, la importancia de la educación en la nutrición, los falsos mitos del Anisakis y el peligro de los bajos recursos económicos en la buena alimentación y la salud.

Dentro del congreso se ha creado un apartado especial, que bajo el nombre de ‘Transferencia de conocimiento’ pretende acoger algunas de las más novedosas innovaciones, realizando una pequeña demostración de las mismas. A este respecto, las doctoras Raquel Virto (CNTA) y Esther de la Hera (Grupo Siro) mostrarán la investigación que han llevado a cabo sobre la fermentación como ingrediente ‘Clean Label’ en la vida útil de los alimentos, que constará tanto de una parte explicativa teórica como de la aplicación de la mencionada tecnología por parte de un cocinero experto. Matxalen Uriarte (Azti Tecnalia) y Francisco J. Juarez (Wildpilotfood), por su parte, harán lo propio con su estudio sobre la nutrición de precisión.

Para aquellos que se decanten por la práctica, el IV Congreso de Gastronomía y Salud ha incluido en su programa unos talleres con catas de pan, pasta y fruta para niños y adultos; teniendo estos últimos además uno especial de vinos. Asimismo, se harán diversas demostraciones relacionadas con el desarrollo de herramientas culinarias para abordar la enfermedad renal, el pan saludable y la fritura inteligente aplicada a la alta cocina.

Consulta el programa completo y los horarios de las conferencias aquí.

Publicado: 09 11 2018
<< Ver todas las noticias
Llega el IV Congreso de Gastronomía y Salud a Zaragoza
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
News
Los Premios Ecovino se posponen hasta junio con motivo del estado de alarma y demás restricciones debidas al COVID-19
Los Premios Ecovino se posponen hasta junio con motivo del estado de alarma y demás restricciones debidas al COVID-19

La undécima edición de los Premios Ecovino, concurso de referencia para vinos...

El ibérico, azotado por el estado de alarma
El ibérico, azotado por el estado de alarma

El sector del cerdo ibérico está siendo uno de los más castigados por el...

Nueva norma sobre el etiquetado del origen de los alimentos para evitar su confusión
Nueva norma sobre el etiquetado del origen de los alimentos para evitar su confusión

El próximo 1 de abril comenzará a aplicarse el Reglamento 775/2018 que regula...

Ver todas las noticias...
Events
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

See all
Trends
La carne de caza una delicia gastronómica

La carne de caza se diferencia de otros productos por sus beneficios...

Coronavirus: ¿Cómo debemos lavar la fruta y verdura para desinfectarla correctamente?

La salubridad de los alimentos es esencial para evitar el riesgo de padecer...

Alimentos que podemos comer para reforzar el sistema inmune contra coronavirus

María Isabel Lopera Esteban, máster en Nutrición y Medicina Preventiva y...

Ver todo
Curiosities
La degradación del vino una vez abierto

No hay como acabar un largo día con una copa de vino, pero, ¿a cuántos no...

Quesos del mundo: Roquefort

El Roquefort es un clásico queso francés, de leche de oveja coagulada...

La razón por la que se trincha el cochinillo con un plato en Segovia

Serán muy pocos también los que hayan visitado la ciudad del Acueducto o la...

See all
Corporate News
Larga vida al Vermut

El Bandarra nace en 2014 de la Bodega Casa Berger tras más de 20 años...

La empresa familiar de aceite Premium Águra interrumpe los envíos de su tienda online por el Covid-19

El motivo de esta decisión está provocado, según comunican en su página...

Disfruta del maridaje perfecto con Veuve Clicquot sin salir de casa

Veuve Clicquot presenta una nueva y deliciosa forma de disfrutar de una copa de...

See all