Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Llega el IV Congreso de Gastronomía y Salud a Zaragoza

El éxito cosechado en anteriores ocasiones ha llevado al Congreso Internacional de Gastronomía y Salud a celebrar su cuarta edición, que tendrá lugar los días 21 y 22 de noviembre en el Palacio de Congresos de Zaragoza. Este evento, impulsado por Heraldo de Aragón, pretende abordar el mencionado binomio desde diversas perspectivas.

José Miguel Mulet dará el pistoletazo de salida con una ponencia inaugural sobre los miedos alimentarios, centrándose en la disparidad entre la seguridad real que existe actualmente y la negativa percepción del público sobre lo que comemos. Posteriormente, el sociólogo y periodista Miguel Ángel Almodóvar nos hablará sobre los cultivos vegetales sin tierra, la carne de laboratorio y otros proyectos en los que están invirtiendo las grandes multinacionales. La última ponencia del día correrá a cargo de Luis Moreno, catedrático de la Universidad de Zaragoza, que analizará la relación existente entre las enfermedades crónicas, la mala nutrición y la inactividad física.

El segundo día será intenso, contando con un total de siete ponencias. El conocido como síndrome HANA, una histaminosis alimentaria no alérgica producida por la acumulación de histamina en el organismo, será el protagonista de la conferencia impartida por Félix López Elorza, que resolverá todas las dudas y confusiones que existen respecto a este tema. El doctor en Ciencias Biológicas Daniel Ramón, por su parte, hablará sobre el impacto de los probióticos en la nutrición y la salud. Se realizarán también charlas sobre cómo comer bien para vivir mejor, la importancia de la educación en la nutrición, los falsos mitos del Anisakis y el peligro de los bajos recursos económicos en la buena alimentación y la salud.

Dentro del congreso se ha creado un apartado especial, que bajo el nombre de ‘Transferencia de conocimiento’ pretende acoger algunas de las más novedosas innovaciones, realizando una pequeña demostración de las mismas. A este respecto, las doctoras Raquel Virto (CNTA) y Esther de la Hera (Grupo Siro) mostrarán la investigación que han llevado a cabo sobre la fermentación como ingrediente ‘Clean Label’ en la vida útil de los alimentos, que constará tanto de una parte explicativa teórica como de la aplicación de la mencionada tecnología por parte de un cocinero experto. Matxalen Uriarte (Azti Tecnalia) y Francisco J. Juarez (Wildpilotfood), por su parte, harán lo propio con su estudio sobre la nutrición de precisión.

Para aquellos que se decanten por la práctica, el IV Congreso de Gastronomía y Salud ha incluido en su programa unos talleres con catas de pan, pasta y fruta para niños y adultos; teniendo estos últimos además uno especial de vinos. Asimismo, se harán diversas demostraciones relacionadas con el desarrollo de herramientas culinarias para abordar la enfermedad renal, el pan saludable y la fritura inteligente aplicada a la alta cocina.

Consulta el programa completo y los horarios de las conferencias aquí.

Publicado: 09 11 2018

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Llega el IV Congreso de Gastronomía y Salud a Zaragoza
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
News
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella

La importancia de los quesos artesanos en la gastronomía española se...

El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019
El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019

La digitalización del sector se hace por primera vez un hueco en Gastrónoma,...

Las Wine Sessions de Gastronomika 19
Las Wine Sessions de Gastronomika 19

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 vuelve a dedicar al...

Ver todas las noticias...
Events
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

See all
Trends
El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la...

'La cebolla negra': Un nuevo producto gourmet

Tras el éxito del ajo negro, llega el momento de darle color a la cebolla.La ...

'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a...

Ver todo
Curiosities
El bol de guacamole más grande del mundo pesa 4.123 kilos

El pasado domingo 8 de septiembre, la Organización Mundial del Aguacate (WAO,...

Cocinas del mundo: Marruecos

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan...

Se vende en Estados Unidos un jamón por un millón de dólares

La ya conocida feria anual del estado de Kentuky en Estados Unidos, ha vuelto a...

See all
Corporate News
Descubre la añada 2015 de Bodega Numanthia

Bodega Numanthia, la única española que forma parte del grupo LVMH, descubre...

Central Hisúmer presenta Burleigh´s 'Marilyn Monroe' Gin

Burleigh´s “Marilyn Monroe” Gin contiene los botánicos clásicos de...

Plásticos Romero presenta su sistema de cierre ZIP para envasado automático

Ampliamos nuestra gama de soluciones de envasado automático con una nueva...

See all