Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Ferràn Adrià conquers Madrid Fusión 2019 on his return to the capital

This Monday, we had the chance to meet again on the stage of Reale Seguros Madrid Fusión 2019 with Ferràn Adrià , the great chef who led the Spanish avant-garde revolution and who has claimed, from the stage, the work he himself has done and his collaborators throughout this long eight-year break.

A time, the time since the restaurant closed, which has devoted a huge work of knowledge development and ideas related to the kitchen.

Adrià has structured his presentation around the different pages that articulate the website of elBulli Foundation , which we will be able to consult online shortly.

From this tool, we have gone through the different aspects of his work:

La Bullipedia, for which 35 books have been produced in this period.

La Bulligrafía, a museum-archive of elBulli, which will be a space destined to preserve and make known the legacy of what happened in its restaurant and in all the avant-garde Spanish cuisine about three decades ago, when it revolutionized the world cuisine. This space will open its doors in 2022.

ElBulli 1846. The second of the spaces involved in the new stage to come from elBulli. Located in what was the restaurant in Cala Montjoi, the place occupies 6,000 square meters of exhibition and creative workshop, with a team of more than twenty people dedicated to research and experimentation, maintaining, inside, the room and the kitchen renewed as complements to the exhibition Lab.

And after all, finally the most awaited moment of his presentation in this edition of Reale Seguros Madrid Fusion 2019: The global call for professionals from around the world who wish to devote their talent to the study of creativity, from very different branches of knowledge human, in three very specific aspects at this initial moment:

The first call , which will be open to the public from next February 3 and will continue until June, for researchers who study in all possible variants of the room service, from a broad perspective, involving even psychologists, sociologists and professionals of the art.

The second, focused on the study, compilation and structuring of the data of a basic library of 100 books that explain the culinary fact. A project that seeks to bring together chefs with thinkers and historians, among other profiles.

The third, a call for professionals capable of thinking, creating and discovering the secrets hidden by human perception. What is to taste How we can intervene and modify our current way of understanding the perception of flavors, aromas, textures.

Publicado: 28 01 2019
<< Ver todas las noticias
Ferràn Adrià conquers Madrid Fusión 2019 on his return to the capital
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
News
Los consumidores dejan de almacenar comida seca y envasada y apuestan por los frescos
Los consumidores dejan de almacenar comida seca y envasada y apuestan por los frescos

Los hogares españoles dejaron de seguir almacenando alimentación seca y...

El sector del vino muestra su compromiso y solidaridad ante el coronavirus
El sector del vino muestra su compromiso y solidaridad ante el coronavirus

No hay duda que en los peores momentos, sale a relucir el mejor lado...

Comida a domicilio: así deben actuar repartidores y clientes
Comida a domicilio: así deben actuar repartidores y clientes

El coronavirus no se transmite por los alimentos, pero eso no quita que debamos...

Ver todas las noticias...
Events
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

See all
Trends
Algunas ideas para preparar salmón

El salmón es uno de los pescados más versátiles para cocinar. Su contenido...

La carne de caza una delicia gastronómica

La carne de caza se diferencia de otros productos por sus beneficios...

Coronavirus: ¿Cómo debemos lavar la fruta y verdura para desinfectarla correctamente?

La salubridad de los alimentos es esencial para evitar el riesgo de padecer...

Ver todo
Curiosities
10 películas para disfrutar de la gastronomía durante esta cuarentena

Estos días, en los que pasamos más tiempo en casa, son una buena oportunidad...

Consejos para que el pan aguante el máximo tiempo posible.

Si somos paneros de verdad, de esos a los que nada les sabe igual sin un...

Cocinas del mundo: Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos de la comida criolla (debido a...

See all
Corporate News
Disfrutar de 'la Dehesa en tu casa' gracias a la experiencia virtual interactiva de CyG

El juego #LaDehesaEnCasa, propone sumergirse en la dehesa a través de retos...

Larga vida al Vermut

El Bandarra nace en 2014 de la Bodega Casa Berger tras más de 20 años...

La empresa familiar de aceite Premium Águra interrumpe los envíos de su tienda online por el Covid-19

El motivo de esta decisión está provocado, según comunican en su página...

See all