Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Milhojas de pastrami ahumado con Sarmiento de Viñedo, acompañado de notas de monte: Mejor bocadillo de España

Milhojas de pastrami ahumado con sarmiento de viñedo acompañado de notas de monte. Este es el Mejor Bocadillo de Autor, ganador del concurso que se acaba de celebrar en el congreso Madrid Fusión. Su autor, Francisco Díaz Castro, del restaurante Cocinas del Mundo Inedit, en Santa Perpetua de Mogoda (Barcelona), cuenta que se elabora con lomo bajo de ternera curado durante 41 días y se ahuma.  

Los otros ingredientes indispensables del bocadillo ganador son “unas rebanadas de pepino, lombarda, zanahoria, una mantequilla fermentada con un ligero toque de kéfir, una mantequilla normal con una textura de pomada, infusionada con hierbas y un aceite de romero. Además, el pan no debe ser de harina blanca, sino de espelta o integral, con la miga más consistente”, explica Díaz Castro

La final del concurso se ha celebrado en el mismo congreso, donde los seis finalistas han tenido que elaborar su receta en directo, en un tiempo máximo de una hora, utilizando una de las referencias de la gama Saint Honoré, marca patrocinadora del evento. Han completado el podio de bocadillos premiados:

- Segundo Premio: Bocadillo de trinxat de repollo, blanquet de Sedaví y salsa tártara, de Irene Pons Talavera, del restaurante Súcar (Valencia).

- Tercer Premio: Bocadillo de salmón verde y blanco con su chicharrón, presentado por Guillermo Albizuri, del restaurante Le Cordon Bleu Madrid.

Publicado: 05 02 2019

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Milhojas de pastrami ahumado con Sarmiento de Viñedo, acompañado de notas de monte: Mejor bocadillo de España
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
News
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella

La importancia de los quesos artesanos en la gastronomía española se...

El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019
El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019

La digitalización del sector se hace por primera vez un hueco en Gastrónoma,...

Las Wine Sessions de Gastronomika 19
Las Wine Sessions de Gastronomika 19

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 vuelve a dedicar al...

Ver todas las noticias...
Events
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

See all
Trends
El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la...

'La cebolla negra': Un nuevo producto gourmet

Tras el éxito del ajo negro, llega el momento de darle color a la cebolla.La ...

'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a...

Ver todo
Curiosities
El bol de guacamole más grande del mundo pesa 4.123 kilos

El pasado domingo 8 de septiembre, la Organización Mundial del Aguacate (WAO,...

Cocinas del mundo: Marruecos

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan...

Se vende en Estados Unidos un jamón por un millón de dólares

La ya conocida feria anual del estado de Kentuky en Estados Unidos, ha vuelto a...

See all
Corporate News
Descubre la añada 2015 de Bodega Numanthia

Bodega Numanthia, la única española que forma parte del grupo LVMH, descubre...

Central Hisúmer presenta Burleigh´s 'Marilyn Monroe' Gin

Burleigh´s “Marilyn Monroe” Gin contiene los botánicos clásicos de...

Plásticos Romero presenta su sistema de cierre ZIP para envasado automático

Ampliamos nuestra gama de soluciones de envasado automático con una nueva...

See all