Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Cantimpalos y su feria del chorizo

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Chorizo de Cantimpalos (Segovia) logró incrementar en 2018, un 20 por ciento sus ventas, según se puso de manifiesto en la presentación de la XX edición de la Feria del Chorizo que reivindica y homenajea a su producto más famoso.

Los pasados dias 26 y 27 de abril, la localidad segoviana fuéel centro de atracción para cientos de visitantes, que pudieron disfrutar de degustaciones populares de platos elaborados con el embutido.

El objetivo de la Feria del Chorizo, que ha cumplido 20 ediciones, sigue siendo ensalzar el producto qu es seña de identidad de Cantimpalos, que además, en 2008, consiguió el reconocimiento de la Indicación Geográfica Protegida para mantener y garantizar su calidad, frente al intrusismo en los muchos mercados en los que está presente el Chorizo de Cantimpalos.

La producción anual del chorizo de Cantimpalos protegido supera ya los 200.000 kilos y tiene mercado en toda España, en países de Europa, como Alemania y Francia, y se ha extendido en el último año hasta Sudamérica. Con unas 30 industrias dentro de la marca, entre fabricantes, mataderos, salas de despiece, empresas de envasado y granjas, la marca aún tiene que luchar contra la competencia desleal, con fabricantes que hacen un uso ilegal de la marca hasta en Italia y Estados Unidos.

“Nunca hemos denunciado a nadie. Lo que sí hemos hecho han sido advertencias e informaciones a empresas de que están utilizando un nombre que está dentro de una marca, y lo han dejado”,ha comentado el presidente del Consejo Regulador, Juan Luis López.

Sus características:

Sus ingredientes básicos son: carne de cerdo (ingrediente esencial que procede de animales alimentados durante al menos los últimos 3 meses antes del sacrificio, con un 75% de cereales), pimentón, que al menos debe ser un 50% pimentón de la Vera (Denominación de Origen), y sal, en su elaboración no se puede añadir tocino, así como tampoco se pueden añadir conservantes.

La elaboración del chorizo de Cantimpalos está controlada por el Consejo Regulador, y para permitir su identificación visual está atado con hilo tricolor (blanco, negro y rojo) y lleva una contraetiqueta numerada del Consejo Regulador.

Existen tres formatos de comercialización del producto: sarta, cuya curación será de al menos 21 días; achorizado, al menos 24 días, y cular, para el que serán necesarios 40 días.

Publicado: 29 04 2019
<< Ver todas las noticias
Cantimpalos y su feria del chorizo
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
News
El sector cervecero pide medidas para asegurar su supervivencia
El sector cervecero pide medidas para asegurar su supervivencia

Cerveceros de España, entidad que representa a la práctica totalidad de la...

Los consumidores dejan de almacenar comida seca y envasada y apuestan por los frescos
Los consumidores dejan de almacenar comida seca y envasada y apuestan por los frescos

Los hogares españoles dejaron de seguir almacenando alimentación seca y...

El sector del vino muestra su compromiso y solidaridad ante el coronavirus
El sector del vino muestra su compromiso y solidaridad ante el coronavirus

No hay duda que en los peores momentos, sale a relucir el mejor lado...

Ver todas las noticias...
Events
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

See all
Trends
Algunas ideas para preparar salmón

El salmón es uno de los pescados más versátiles para cocinar. Su contenido...

La carne de caza una delicia gastronómica

La carne de caza se diferencia de otros productos por sus beneficios...

Coronavirus: ¿Cómo debemos lavar la fruta y verdura para desinfectarla correctamente?

La salubridad de los alimentos es esencial para evitar el riesgo de padecer...

Ver todo
Curiosities
10 películas para disfrutar de la gastronomía durante esta cuarentena

Estos días, en los que pasamos más tiempo en casa, son una buena oportunidad...

Consejos para que el pan aguante el máximo tiempo posible.

Si somos paneros de verdad, de esos a los que nada les sabe igual sin un...

Cocinas del mundo: Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos de la comida criolla (debido a...

See all
Corporate News
Aperitivos La Chinata, un clásico renovado

Las olivas, de recolección propia de La Chinata, están presentes en estos...

Disfrutar de 'la Dehesa en tu casa' gracias a la experiencia virtual interactiva de CyG

El juego #LaDehesaEnCasa, propone sumergirse en la dehesa a través de retos...

Larga vida al Vermut

El Bandarra nace en 2014 de la Bodega Casa Berger tras más de 20 años...

See all