Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Gastronomía Lyon, capital mundial de la gastronomía

La primera Ciudad Internacional de la Gastronomía, gestionada por una empresa española, se apresta a brindar en Lyon (este de Francia) una reflexión sobre la nutrición y el futuro de la cocina.

"Es un centro cultural en torno a la gastronomía que ilustra su historia junto con la alimentación cotidiana, para conversar sobre los objetivos actuales de la alimentación en relación a la salud y la transición ecológica", explica a Efe Florent Bonnetain, director del centro, que abre sus puertas mañana, sábado.

Ubicada en el antiguo hospital Grand Hôtel-Dieu, que ha sanado y visto nacer a miles de lioneses, el visitante dispone de 4.000 metros cuadrados desde la luminosa estancia de la cúpula central coronada por unas cucharas gigantes del artista Vincent Breed.

Carlos Lana, el director de Magma Cultura, la empresa española ganadora del concurso de ideas para llevar a cabo el proyecto, asegura que su proyecto está alejado de la restauración y que trata la gastronomía en un sentido más amplio.

Los amantes de la historia encuentran en la sala Bon Appétit el origen de la gastronomía lionesa, que descansa en la memoria de las madres Brazier y Fillioux.

Las viudas abrieron a finales del siglo XIX sus restaurantes, donde se formó el padre de la "nouvelle cuisine", Paul Bocuse, al que se dedica un espacio alrededor de los esculturales fogones donde el chef cocinó sus estrellas.

Rodeado de las centenarias estanterías de madera de la que fuera farmacia del hospital, el visitante viaja por la historia del Grand Hôtel-Dieu y los hitos médicos del reputado hospital gracias a reconstrucciones en maquetas con representaciones virtuales.

La historia deja paso al futuro en el espacio dedicado a reflexionar sobre la introducción de insectos en la dieta, la tecnología que permitirá imprimir la comida o hacer crecer un filete en una placa de laboratorio dentro del frigorífico, mientras las lechugas crecen en el salón.

Sentado en un cómodo sofá el espectador escucha a través de un teléfono banana a una experta culinaria, a un antropólogo de la alimentación humana o al chef tres estrellas Regis Marcon.

El viaje continúa por el Atlas mundial de la Gastronomía, que muestra de forma interactiva el origen de los alimentos conectados con las recetas y ritos de la cultura de la que proceden.

Las exposiciones temporales abordan de forma detallada y experimental diferentes temas, el primero de los cuales está dedicado a los cereales en cada parte del planeta.

La sala "Miam Miam!" hace las delicias de los niños y los adultos más juguetones, gracias a un colorido mobiliario en diferentes escalas con una gran olla convertida en una experiencia olfativa, unas fauces que enmarcan una pantalla de videojuegos o una divertida cocina para explorar alimentos y fomentar la educación nutricional.

"À table!" (A la mesa) es una oscura sala audiovisual interactiva para poner en valor los mercados, los productores y las regiones gastronómicas que valieron en 2010 a la gastronomía francesa su ingreso en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.

Abierta a los visitantes, una gran cocina invita a interactuar con los chefs y la experta en nutrición para conocer el proceso culinario de los platos que están cocinando, las propiedades de los alimentos y las materias primas empleadas, que variarán con los chefs invitados cada año a dirigir esos fogones.

"El objetivo de la demostración es vivir una experiencia aquí con nosotros y degustar pequeños platos elaborados con productos de temporada. No son comidas servidas en la mesa", insiste Marcon, presidente de la organización estratégica de la Ciudad Internacional de la Gastronomía.

La de Lyon es la primera de las cuatro Ciudades de la Gastronomía programadas en Francia: París tendrá una centrada en productos y mercados en su mercado de abastos de Rungis; Dijon, en la Borgoña francesa, abordará otra sobre la viticultura; y Tours, en el sur de la capital, sobre ciencias humanas y sociales.

Elisa Dezvas

Publicado: 21 10 2019
<< Ver todas las noticias
Gastronomía Lyon, capital mundial de la gastronomía
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
News
Los Mercados de España ya saben a Navidad
Los Mercados de España ya saben a Navidad

El Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, a través de la Secretaría de...

El enoturismo puede ser la llave para que los jóvenes accedan a la cultura del vino en España
El enoturismo puede ser la llave para que los jóvenes accedan a la cultura del vino en España

El enoturismo puede ser la llave para que los jóvenes accedan a la cultura de...

VIII Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche
VIII Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche

La Denominación de Origen Protegida ha convocado la octava edición del...

Ver todas las noticias...
Events
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

See all
Trends
Fermentar, la técnica que es tendencia

Históricamente la fermentación ha sido una herramienta clave como método de...

Aceite de Oliva Picante: un deleite para nuestras comidas

Los sabores, aromas y texturas de la gastronomía mexicana son un regalo para...

La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Ver todo
Curiosities
El gasto en comida de los diferentes países europeos

Las familias de la Unión Europea gastaron en 2018 algo más de un billón de...

Que comeremos los españoles estas Navidades?

En España, cuando llegan las Navidades, son días para darse caprichos y...

Nuestros mercados: Mercado de La Boquería

El Mercado de San José, popularmente conocido como La Boquería, es un mercado...

See all
Corporate News
Freixenet lanza su campaña digital de Navidad 'Celebra a tu Ritmo'

Freixenet lanza oficialmente la estrategia digital de su campaña de Navidad...

Salvat & Peciña Wines asegura que el rioja natural Primus Hondo evita las resacas

Parece inevitable que en días de reuniones navideñas, donde las comidas son...

Pescanova resucita a 'El Calvo' de la Navidad

Pescanova trae de vuelta a “El Calvo” de la Navidad como protagonista de...

See all