Las vieiras: Un lujo para el paladar

La vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y ostras. Pertenece a la familia Pectinidae, orden Ostreoida.

Vive sobre fondos de arena o grava cerca de la costa, llegando hasta profundidades de 100 m. para buscar aguas límpias. Rara vez se fijan sobre las rocas sino que generalmente reposan sobre el fondo sobre su valva inferior.

Al igual que otros bivalvos se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión, las cuales filtra a través de sus branquias.

La vieira es el símbolo del peregrino en el Camino de Santiago. La razón es que, al ser típico de las costas de Santiago, antiguamente los peregrinos lo llevaban a sus lugares de origen como prueba de que habían llegado hasta el final del viaje. Además la usaban la concha para beber agua.

Cómo cocinar vieiras

Para muchos, las vieiras son un lujo. Y cocinarlas también es un placer, pues apenas se tardan 5 minutos en todo el proceso.  

Sólo hay que dorarlas 2 minutos por cada lado. Esto significa que se tiene que tener todo lo demás preparado antes de ponerse ha hacerlas. Si las acompañamos  con pasta, hervir la pasta primero, y con las salsa pasa lo mismo, que ya estén preparadas.

Nos debemos asegurar de utilizar las vieiras más grandes, no las pequeñas zamburiñas. Las vieiras tienen que ser muy frescas, cogidas a ser posible en el mismo día. No las hay disponibles permanentemente en las pescaderías. 

Los ingredientes que necesitaremos para cocinarlas son los siguientes:

Calcular 4 o 5 por persona, Sal y pimienta negra y 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva.

Lo primero que haremos es abriles las conchas y sacarlas. Antes de todo se deben lavar en agua fría.

Después, hay que quitar los músculos laterales de cada vieira. Esta es una pequeña franja de tejido muscular que tiene cada vieira en un lado y con la que se une a la concha. Esta parte es un poco dura y al masticarlo se nota en comparación con el resto de la carne.

Retirarlo es muy sencillo, sólo tenemos que pellizcarlo con los dedos y tirar hasta arrancarlo. Si nos saltamos alguno no pasa nada, simplemente van a ser un poco más difíciles de masticar, pero son seguros para comer.

A continuación, secaremos cada vieira con un papel de cocina y salpimentarémos generosamente.

Seguidamente vamos calentando una sartén a fuego medio-alto, y añadimos la mantequilla o el aceite. Agregar las vieiras a la sartén, no de manera apilada, sino con un espacio entre cada una para que se hagan bien. Cocinar las vieiras durante 2 minutos, les damos la vuelta y dejar que se hagan por el otro lado otros 2 minutos más.

Removemos y dejamos que se cocinen durante otros 2-3 minutos más, hasta que ambos lados estén dorados y opacos. Tienen que estar firmes al tacto, pero cuidado con sobre cocinarlas.

Servírlas inmediatamente mientras aún están calientes.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Las vieiras: Un lujo para el paladar
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews


News
Tercera edición del Duero International Wine Fest
Tercera edición del Duero International Wine Fest

En su tercera edición, el mayor congreso de vinos del centro de España,...

El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo
El dia mundial del queso vuelve este 27 de marzo

El 27 de marzo es el Día del Queso, pero existen otros días que se destacan...

El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica
El Salón Gourmets premia la innovación gastronómica

Llega el momento más esperado del año para los profesionales del sector...

Ver todas las noticias...
Events
See all
Trends
La carne de serpiente pitón puede ser el alimento del futuro

La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...

El consumo de algas en España

El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...

Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Ver todo
Curiosities
El Día Mundial de las Espinacas se celebra el 26 de marzo de cada año

Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...

21 de marzo Día Internacional del Tiramisù

El Día del Tiramisú es una celebración informal que tiene lugar el 21 de...

El bacalao plato estrella en Semana Santa

Durante la Semana Santa, especialmente en países de tradición católica como...

See all
Corporate News
Vinos Sanz amplía su gama insignia con un nuevo Verdejo 100% Ecológico

En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...

Cuaresma y Ramadán: temporada alta para la miel española

Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...

Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

See all