Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

El Celler de Can Roca, Mugaritz y la Osteria Francescana llegan a Madrid

Platos que han hecho historia en El Celler de Can Roca (actual número uno del mundo en la lista Restaurant), en la Osteria Francescana (número tres) y Mugaritz (el cuarto) forman parte de los “menús de leyenda” que ofrece en su quinta edición de Madrid la Maison Mumm, de nuevo en las instalaciones del hotel AC Santo Mauro. La famosa casa de champán se ha aliado con los chefs de estos restaurantes, legendarios ya en la cocina contemporánea, para servir una exposición de alta cocina que este año está abierta al público, en unas cenas para 26 comensales, a 250 euros el cubierto. Un lujo para sibaritas que, de este modo, no necesitan desplazarse (ni esperar tres meses para lograr mesa) a Girona, Módena o Rentería.

Joan Roca abrió el martes la muestra culinaria, que tiene hoy a Bottura como protagonista y mañana jueves es el turno de Aduriz. Las propuestas de todos ellos llevan un guion espumoso con maridaje de distintas gamas de champán, dirigido por Ferran Centelles, sumiller que formó parte del equipo de elBulli.

Escudella de bacalao, ostra al chardonnay, oca a la Royal o steak tartar con helado de mostaza han alimentado el menú degustación de Roca.

Bottura despliega un mapa gustativo italiano, con creaciones que evocan distintas regiones: Campania, Toscana, Emilia Romaña, Piamonte, Sicilia. De bacalao con verduras a raviolis con trufa o una anguila del Adriático, hojas “poéticas” de verduras o una tarta de limón “deconstruida”.

Entre los iconos de su restaurante que repasa Andoni Luis Aduriz figuran las “piedras comestibles” (patatas trampantojo), la cococha sedosa de bacalao en gelatina con miel de flores de acacia, el escalope de foie gras asado a la parrilla de carbón, rabitos de cerdo ibérico estofados con cigalitas salteadas o la torrija caramelizada “hecha a la antigua”.

Además de las delicias del trío de ases, el jefe de cocina del Santo Mauro, Carlos Posadas ofrece estos días en el restaurante La Biblioteca un menú especial también armonizado con champán, una bebida que también es protagonista en el bar-coctelería del hotel madrileño.

Publicado: 14 11 2013
<< Ver todas las noticias
El Celler de Can Roca, Mugaritz y la Osteria Francescana llegan a Madrid
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
News
El sector de bebidas espirituosas disminuye su facturación en españa, tras tres años creciendo
El sector de bebidas espirituosas disminuye su facturación en españa, tras tres años creciendo

Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, el valor del mercado de...

El 'delivery' y 'take away' ya respresentan el 7% del consumo total fuera de casa
El 'delivery' y 'take away' ya respresentan el 7% del consumo total fuera de casa

El último informe de Kantar “Winning food & drink occasions...

Mercurio en el pescado: un problema serio
Mercurio en el pescado: un problema serio

El pescado es imprescindible para una alimentación equilibrada. Una dieta...

Ver todas las noticias...
Events
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

See all
Trends
Aceite de Oliva Picante: un deleite para nuestras comidas

Los sabores, aromas y texturas de la gastronomía mexicana son un regalo para...

La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

Ver todo
Curiosities
Qué significa el código impreso en los huevos?

Cada día valoramos más una alimentación sana y equilibrada. El huevo es...

Un helado de lujo hecho de insectos

Tras un largo día bajo el fuerte sol de Sudáfrica, un helado puede ser un...

Nuestros mercados: Mercado de La Ribera

El mercado de la Ribera de Bilbao cubre un espacio comercial de 10 000 metros...

See all
Corporate News
Dhul cumple 50 años en el sector alimentario de los postres

"Dhul, 50 años celebrando las buenas noticias que se dan en el postre", es el...

Carne de Ávila y Avileña-Negra Ibérica en la XXXVI Agroganadera de Trujillo 2019 y el IV Salón de la Carne.

La Asociación de criadores de Raza Avileña-Negra Ibérica y La Indicación...

35 Guía Vinos Gourmets. La única guía de vinos con cata a ciegas

El próximo día 14 de noviembre saldrá a la venta la 35 Guía Vinos Gourmets...

See all