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10 estrellas Michelin para la mayor cena virtual jamás montada

David Muñoz, Diego Guerrero, Óscar Velasco, Paco Roncero y Ramón Freixa montan "la mayor cena solidaria virtual jamás montada, que tendrá lugar el 10 de diciembre para apoyar diez proyectos sociales de Fundeso en España y en otros 6 países, con más de 8.750 beneficiarios directos.

Los cinco chefs han cocinado, en las instalaciones de la Escuela de Cocina Cordon Bleu (Universidad Francisco de Vitoria), diez platos tradicionales de Filipinas, Cuba, Colombia, Senegal, Perú y Marruecos, países en los que Fundeso trabaja. Cada chef ha hecho una adaptación a su manera de estos platos que componen los dos menús de la cena: Menú Degustación (98 euros) y Menú Básico (38 euros).

Por tratarse de una cena virtual, los comensales no compran propiamente la cena, sino las video recetas elaboradas por los cinco chefs de los platos que componen su menú y que serán enviadas a cada comensal una vez confirme su participación en la cena a través de la página web. Cada persona puede comprar uno o más menús y convertir esta iniciativa en un regalo de Navidad, comprando en nombre de familiares y amigos a los que enviará las correspondientes video recetas.

La convocatoria de la Cena estará abierta desde el 18 de noviembre hasta el 10 de diciembre.

David Muñoz entro en la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz y siguió formándose en restaurantes como Balzac, Viridiana o Chantarella. Se marchó a Londres, donde descubrió la fusión con la cocina oriental y volvió a España, donde abrió Diverxo en 2007. Un año después, reservar mesa en su local era imposible, y para 2011 ya había ganado dos estrellas Michelín.

Diego Guerrero es un joven vitoriano que empezó nada menos que al lado de Martín Berasategui. Después estudió en la Escuela de Hostelería Bilbao, de donde salió con matrícula de honor hacia el Kabi de Bilbao. Marchó hacia Madrid con su primer contrato profesional, y volvió tres años después a El Refor de Amurrio, donde fue jefe de cocina con tan solo 23 años. Ahora suma 2 estrellas Michelín.

La historia de Óscar Velasco y la cocina empezó en Segovia, y empezó de casualidad. A los 19 años se dio cuenta de cuál era su vocación. Inició su recorrido gastronómico en la cocina del Restaurante Zalacaín, fue Jefe de partida en el Martín Berasategui, trabajó tres años con Santi Santamaría, y finalmente, en el año 2001 se instaló en la cocina del Santceloni, que actualmente sigue liderando, y donde ya conseguido dos estrellas Michelin.

Paco Roncero inició su carrera gastronómica por pura vocación. En 1991 se incorporó al Casino de Madrid, donde en el año 2000 ascendió a la jefatura de cocina y obtuvo así su primera estrella Michelin, con La Terraza del Casino. A mediados de la década de los 90 se produjo la explosión de su personalidad creadora, que además de otros importantes premios le supuso una segunda estrella Michelín a su restaurante La Terraza del Casino.

La vida de Ramón Freixa estuvo cerca de los fogones desde que nació, allá por 1971. Estudió Gestión y Dirección Hostelería, se formó recorriendo cocinas por Europa, con paradas en Bélgica y París, reinventó el restaurante familiar y allá por 2009, abrió su propio restaurante: el Ramón Freixa Madrid, a donde las estrellas Michelín, entre otros premios, no tardaron en llegar.

Publicado: 25 11 2013

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