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Los mejores aceites de Jaén sometidos a «prueba» en Madrid

El madrileño mercado de San Antón ha acogido la degustación de aceites de las empresas incluidas en «Jaén Selección 2013»

Acto de presentación de los aceites en el mercado de San Antón de Madrid 

Cada año se incluyen en el grupo «Jaén Selección» a los mejores aceites de oliva de la provincia y han sido estos caldos los que se han sometido a la degustación de más de un centenar de profesionales del sector de la gastronomía. Son aceites que se extraen de las primeras aceitunas recolectadas durante la campaña; que acaba de comenzar en la provincia; y poseen por este motivo una calidad y sabor extraordinarios, muy apreciados por los gourmets más exigentes.

Los elegidos son aceites de oliva virgen extra elaborados con aceitunas de la variedad Picual y un monovarietal de Royal. Aceites en los que se mezclan el matiz afrutado de la aceituna verde con los aires herbáceos y vegetales de las hierbas aromáticas y las hortalizas, matices equilibrados y complejos que combinan la delicadeza y el carácter propio. Son características que los participantes han tenido la oportunidad de aprender a apreciar por sí mismos, ya que en la degustación se han mostrado las claves para reconocer los aceites de mayor calidad, distinguir sus variedades y matices, y conocer sus innumerables aplicaciones gastronómicas y para la salud. 

Se ha tratado de una acción promocional del Patronato de Turismo de la Diputación que también ha llevado a Madrid el proyecto «OleotourJaen» al que se han incorporado un centenar de empresas: almazaras, restaurantes, alojamientos singulares, cortijos y haciendas, artesanos o centros de oleosalud, entre otras que con el lema «Vente a la aceituna y haz tu propio aceite» ofrece a los turistas la experiencia de recorrer paso a paso en una almazara todo el proceso de producción del aceite: desde la recogida de la aceituna en el olivar a la extracción del primer zumo y regresar a sus casas con una botella de  aceite de oliva recién exprimido. 

Una oportunidad para saborear la gastronomía jiennense y una selección de sus primeros virgen extra, elaborados por las siete marcas galardonadas con el distintivo «Jaén Selección 2013» , que concede un riguroso panel de expertos a los caldos de mayor excelencia de cada año: Castillo de Canena Royal Temprano, Melgarejo Gourmet, Cortijo La Torre Premium, Dominus Cosecha Temprana, Oro de Cánava, Oro Bailén Reserva Familiar y Picualia 

Publicado: 30 11 2013

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