Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

El pata negra conquista la alta cocina de Roma

Los productos ibéricos desembarcan con fuerza en restaurantes y supermercados "gourmet" italianos que se rinden ante los inigualables sabores de la dehesa entre los que, como no podía ser de otra manera, el jamón pata negra es la estrella.

El aperitivo ibérico con jamón, chorizo, salchichón, lomo y otros derivados del cerdo junto al queso curado y un buen vino español se ha convertido en uno de los platos más demandados en los restaurantes de alto nivel de Roma.

Lo prueba el joven empresario español Diego Suárez, cuyo negocio "Ibérico", el único en Roma que ofrece los mejores productos de la dehesa, ha despegado de manera fulminante en tan sólo tres meses de apertura y ya cuenta con una cartera de clientes que incluye a diez cadenas de supermercados y veinte de los mejores restaurantes de la capital italiana.

"Los productos ibéricos se conocen desde hace mucho tiempo en Italia pero creo que el problema es que nunca lo hemos sabido vender bien", afirma Suárez en una entrevista con Efe.

Tal es su éxito que incluso varios restaurantes "populares" se han interesado por el jamón español, aunque en este caso sea el jamón serrano o el de cebo.

"Los italianos por fin han entendido que el ´prosciutto´ -así se llama el jamón producido en Italia- y el ´ibérico´ son dos productos diferentes y mientras el ´prosciutto´ lo comen a diario, el ´ibérico´ es para las ocasiones especiales", explica.

Este emprendedor madrileño, de 39 años, ha conseguido además reducir el precio de sus productos, gracias a que trata directamente con productores de las tres grandes denominaciones de ibérico en España: Dehesa de Extremadura, Jabugo y Guijuelo.

"Mis clientes comprenden que este es un producto de lujo pero se sorprenden por el hecho de que yo lo venda un treinta o cuarenta por ciento más barato. Supongo que será porque yo no tengo intermediarios, trato directamente con los propietarios de las fincas", afirma.

Suárez, que llegó a Roma por amor, se dio cuenta del vacío de mercado en productos ibéricos que existía en un país tan cercano como Italia y rápidamente vio un filón para abrir un nuevo negocio.

"Yo tenía tres locales en los que vendía coches y en uno de ellos, en el que el negocio no iba muy bien, decidí lanzarme y fundar ´Ibéricos´", rememora.

El suyo ha sido un trabajo de calle, de recorrer cada uno de los restaurantes y tiendas susceptibles de convertirse en clientela y dar a probar a los dueños su producto.

"Obviamente ya en el momento que huelen y prueban casi se convencen pero cuando les muestro la cartera de precios se rinden", manifiesta orgulloso.

Ante la buena acogida en Roma, Suárez ya tiene en mente expandir la distribución en la región del Lacio y, si fuera bien, a toda Italia.

"La verdad es que no me esperaba que fuera tan bien en tan poco tiempo, se puede decir que todavía estamos en la fase experimental del negocio pero qué duda cabe que nuestro objetivo es afianzar a nuestros clientes y conseguir otros", dice.

Un negocio que podría incluso traspasar las fronteras italianas y aterrizar en la fría estepa rusa.

"Mi cuñado, que es ruso, está informándose y averiguando trámites para exportar ´Ibéricos´ a Rusia. Es más complicado al estar fuera de la Unión Europea pero tenemos esperanzas ya que a la clase pudiente rusa le vuelve loca el jamón... y a quién no", bromea. EFE

Publicado: 07 12 2013

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
El pata negra conquista la alta cocina de Roma
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews
News
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella

La importancia de los quesos artesanos en la gastronomía española se...

El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019
El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019

La digitalización del sector se hace por primera vez un hueco en Gastrónoma,...

Las Wine Sessions de Gastronomika 19
Las Wine Sessions de Gastronomika 19

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 vuelve a dedicar al...

Ver todas las noticias...
Events
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

See all
Trends
El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la...

'La cebolla negra': Un nuevo producto gourmet

Tras el éxito del ajo negro, llega el momento de darle color a la cebolla.La ...

'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a...

Ver todo
Curiosities
El bol de guacamole más grande del mundo pesa 4.123 kilos

El pasado domingo 8 de septiembre, la Organización Mundial del Aguacate (WAO,...

Cocinas del mundo: Marruecos

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan...

Se vende en Estados Unidos un jamón por un millón de dólares

La ya conocida feria anual del estado de Kentuky en Estados Unidos, ha vuelto a...

See all
Corporate News
Descubre la añada 2015 de Bodega Numanthia

Bodega Numanthia, la única española que forma parte del grupo LVMH, descubre...

Central Hisúmer presenta Burleigh´s 'Marilyn Monroe' Gin

Burleigh´s “Marilyn Monroe” Gin contiene los botánicos clásicos de...

Plásticos Romero presenta su sistema de cierre ZIP para envasado automático

Ampliamos nuestra gama de soluciones de envasado automático con una nueva...

See all