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Vino tinto, un beneficio para la salud y un placer para los sentidos

La Biblia dice que “el vino fue creado para alegría de los hombres”, Hipócrates, padre de la medicina, enseñaba “el vino es cosa maravillosamente apropiada si, en salud como en enfermedad, se le admite con tino y justa medida”, Cervantes dejó escrito que “el vino que se bebe con medida, jamás fue causa de daño alguno”, Grande Covian opinaba “yo utilizo el vino como un componente más de una dieta alimenticia que, según he difundido siempre, debe ser lo más amplia posible. Ser abstemio por una simple autoimposición, sin ningún  aspecto médico que lo justifique, no tiene sentido” y en nuestros tiempos Velentín Fuster dice “El vino puede ser bueno para el corazón, pero también puede ser malo. Todo depende de cuanto se beba y como lo beba”.

“Una o dos copitas diarias de vino tinto cuidan el corazón”. Una frase que lejos de ser un mito para quienes desean disfrutar de este licor, se ha transformado en una afirmación real de los médicos.

Hace más de veinte años que la American Journal of Medicine publicó los resultados de un estudio sobre la relación entre tres principales causas de mortalidad (cáncer, enfermedad coronaria y derrame cerebral) y el consumo de alcohol.

La investigación arrojó que el vino ejerce un efecto de protección contra las enfermedades coronarias porque eleva los niveles del llamado "colesterol bueno" (HDL) en la sangre.

Así, un mayor contenido de HDL en el plasma se traduce en una reducción de la frecuencia de los ataques cardiacos.

En los noventa la idea volvió a tomar fuerza cuando el doctor Serge Renaud demostró que los taninos del vino (compuestos que le dan al vino tinto su color rojo característico) contribuyen a reducir la cantidad de grasas animales, limpiando nuestras arterias, lo que desató un auge en el consumo vinícola en EU.

Cabe señalar que los vinos con mayor concentración de tanitos son el Cabernet Sauvignon, seguido del Syrah, Malbec, Merlot y Pinot Noir.

Hoy también se sabe que el resveratrol, una sustancia que se encuentra en la piel de la uva negra, puede ayudar a retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades geriátricas como el Alzheimer.

10 razones para brindar con vino.

Como vemos, son varias las razones que hacen de un vino con cuerpo, gran aroma y color algo más que un deleite culinario. Veámoslas:

  1. El contenido de taninos impide la oxidación del colesterol bueno o HDL, sirviendo de cardioprotector por su alta densidad.

  2. Muchos vinos naturales no tienen preservantes ni químicos, lo que no provoca dolor de cabeza.

  3. Beber induce un estado mental relajado y más alegre.

  4. Tiene una acción antiespasmódica.

  5. Activa la secreción biliar.

  6. Acción antibacteriana

  7. Efecto antihistamínico, que atenúa las reacciones alérgicas

  8. Protección de las paredes arteriales, al fortalecer el colágeno y la eslatina que las forman.

  9. Aporta minerales y oligoelementos: magnesio (disminuye el estrés), zinc (mejora las defensas inmunitarias), litio (equilibra el sistema nervioso) y calcio y potasio (garantizan un adecuado equilibrio iónico y eléctrico).

  10. Actúa contra la anorexia o falta de apetito al estimular los órganos olfativos y gustativos.

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