Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Pescado, aceite y nueces, esenciales para prevenir problemas cardiovasculares

El pescado azul, las nueces, el aceite de oliva y las verduras frescas son algunos de los ingredientes "esenciales" que tanto cardiólogos como restauradores aconsejan incorporar a la dieta para prevenir las enfermedades cardiovasculares, que en España suponen la primera causa de muerte.

Así se ha puesto hoy de manifiesto durante la presentación en Valencia, con motivo del Día Mundial del Corazón, de un recetario con los 50 platos más cardiosaludables de España, publicación en el que han participado chefs con estrella Michelín, cardiólogos y blogueros que aman la cocina.

La Fundación Española del Corazón y nueces de California conmemoran así el nacimiento hace una década de esta iniciativa, en la que han colaborado, entre otros, cocineros como Paco Roncero, Ricard Camarena, Alejandro del Toro, Carles Gaig, Diego Guerrero o Bernd Knöller, chef del restaurante Riff de Valencia.

Precisamente este último restaurador ha cocinado hoy dos platos cardiosaludables en los que el pescado, las verduras y las nueces han sido los protagonistas: tartare de atún con mostaza y lubina del mediterráneo con ragú de mejillones, nueces y pan crujiente.

El chef alemán, con una estrella Michelín y dos soles Repsol, ha explicado que en todos sus platos solo usa sal marina sin refinar, un producto que tiene que adquirir en Francia porque no lo encuentra en España, ya que a su juicio la sal normal "tendría que estar hasta prohibida".

Aunque la carta de su restaurante incluye algunos platos con carne, admite que en ocasiones ha pensado que estuviera exclusivamente formada por productos procedentes del mar. "Con lo que da el mar mediterráneo y las verduras, tengo suficiente para los próximos 20 años", ha apuntado.

El jefe del Servicio de Cardiología del Hospital La Fe de Valencia y presidente de Insvacorha, Antonio Salvador Sanz, ha destacado que la dieta sana y el ejercicio físico son "los factores fundamentales para modificar las enfermedades cardiovasculares" y ha invitado a "desterrar" las grasas de la alimentación.

Según Sanz, los alimentos "imprescindibles" para cuidar la salud cardiovascular son hidratos de carbono vegetales como las nueces, almendras o avellanas, la verduras y frutas, las proteínas presentes en las carnes blancas o en productos procedentes de la mar y el aceite de oliva.

Por contra, están "prohibidas" las grasas saturadas, como las de la carne roja, los productos lácteos extremadamente grasos, la bollería industrial, rica en grasas trans, y la margarinas más densas.

Sanz ha destacado la influencia que tiene lo que comemos en la prevención de factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, el colesterol, la obesidad o la diabetes.

De hecho, las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en España, ya que constituye cerca del 30 por ciento de las defunciones, aunque en la Comunitat Valenciana este porcentaje se eleva al 32 por ciento.

Aunque en los hombres ha decrecido "claramente" tanto la patología cardiovascular como las defunciones por esta causa, y se producen más muertes por enfermedades tumorales, en las mujeres es al contrario, y están teniendo más problemas cardiovasculares que tumorales.

(Agencia EFE)

Publicado: 02 10 2014

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Pescado, aceite y nueces, esenciales para prevenir problemas cardiovasculares
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
News
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella

La importancia de los quesos artesanos en la gastronomía española se...

El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019
El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019

La digitalización del sector se hace por primera vez un hueco en Gastrónoma,...

Las Wine Sessions de Gastronomika 19
Las Wine Sessions de Gastronomika 19

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 vuelve a dedicar al...

Ver todas las noticias...
Events
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

See all
Trends
El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la...

'La cebolla negra': Un nuevo producto gourmet

Tras el éxito del ajo negro, llega el momento de darle color a la cebolla.La ...

'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a...

Ver todo
Curiosities
El bol de guacamole más grande del mundo pesa 4.123 kilos

El pasado domingo 8 de septiembre, la Organización Mundial del Aguacate (WAO,...

Cocinas del mundo: Marruecos

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan...

Se vende en Estados Unidos un jamón por un millón de dólares

La ya conocida feria anual del estado de Kentuky en Estados Unidos, ha vuelto a...

See all
Corporate News
Descubre la añada 2015 de Bodega Numanthia

Bodega Numanthia, la única española que forma parte del grupo LVMH, descubre...

Central Hisúmer presenta Burleigh´s 'Marilyn Monroe' Gin

Burleigh´s “Marilyn Monroe” Gin contiene los botánicos clásicos de...

Plásticos Romero presenta su sistema de cierre ZIP para envasado automático

Ampliamos nuestra gama de soluciones de envasado automático con una nueva...

See all