Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Freixa homenajea en Madrid a Dior con un menú inspirado en sus perfumes

 Además de diseñador, Christian Dior era un gastrónomo declarado, amante de la buena mesa y también de los fogones, una faceta a la que rinde homenaje el chef catalán Ramón Freixa, quien ha creado un menú inspirado en las ocho fragancias más icónicas de la firma francesa.

Un viaje de sabores, olores y texturas, que puede degustarse en su restaurante de Madrid (Ramón Freixa, dos estrellas Michelín) hasta el próximo 15 de noviembre, inspirado en los aromas de estas fragancias, las flores que las componen y su significado, según ha explicado el chef en una entrevista con Efe.

Ramón Freixa, un enamorado de los perfumes, ha subrayado que la conexión entre un plato y una fragancia es "total", ya que en ambos casos "provoca una experiencia única" y su disfrute es "muy personal".

"Al final, en ambos casos hay que ser un poco alquimista para su elaboración", argumenta el chef. Prueba de ello es que el propio Christian Dior (1905-1957), quien lanzó su primer perfume en 1947, elaboraba sus propios licores.

Freixa ha dado nombre a cada uno de los platos en función de lo que le han inspirado las fragancias, que el comensal podrá catar con cada receta, para disfrutar de un maridaje olfativo.

El menú arranca con "La intemporalidad" (Eau Sauvage), un aperitivo a base de lascas de salchichón y ficoide (conocida como hierba helada), y "la elegancia" (Miss Dior), con papel comestible, algodón de azúcar y flores, "un tributo a la feminidad que podría ser casi un postre", en palabras de Freixa.

Continúa con "Audacia vanguardista" (Dior Homme), que emula "la intensidad" de esta fragancia -que el propio chef utiliza- con un mar y montaña con foie, cigala, cresta de gallo, mojama fina y bosque de setas.

"Todos los perfumes masculinos de Dior llevan alguna flor", remarca Freixa. "Hemos buscado esa conexión con las esencias para que ate todo el menú".

Para ilustrar en un plato otra de las fragancias más cotizadas de la "maison" (J´adore), que cumple ahora quince años, el chef catalán ha creado un "Bouquet oro", una ostra en tartar, con velo de vainilla y manzana dorada, que busca evocar "desde el sabor delicado hasta las curvas femeninas".

Con "Transgresión incandescente", un burger de pato, helado de mostaza a las finas hierbas, vainilla y brick de cacao, Freixa busca dar sabor a otro perfume masculino (Farhrenheit), que lleva notas de violeta.

Le siguen "Un viaje por el Mediterráneo" (Escale à Portofino), a base de lenguado "meunière", almendra, gel cítrico, mantequilla de azahar y "spaghetti" Portofino, y "Una adicción confesable" (Dior Addict Eau de Toilette) otro mar y montaña a base de bogavante, pies de cerdo y esencias de mandarina, jazmín y sándalo.

"Es un plato adictivo del que te comerías tres cucharadas, que se te termina y que quieres más", matiza Freixa, que clausura este menú con "El hechizo", una "panna cotta" de chocolate, manzana roja y toques de cilantro, cítricos, lichy y haba tonka para llevar al paladar las esencias de la fragancia "más embriagadora" (Poison) de Dior.

Un menú inspirado en la "intemporalidad, la elegancia, el frescor y la seducción" de las esencias de esta firma francesa, en homenaje a su fundador, a quien, tras su muerte, sus amigos dedicaron un libro de cocina, "La Cuisine Cousu-Main", con sus recetas favoritas.

El ilustrador de moda René Gruau fue el encargado de poner imágenes a esta colección de recetas, de la que solo se editaron 4.000 ejemplares. Hoy solo está al alcance de mitómanos y coleccionistas: la cotizada pieza puede encontrarse en algunos portales de comercio electrónico por un precio que oscila entre los cuatrocientos y los 2.100 dólares.

(Agencia EFE)

Publicado: 16 10 2014
<< Ver todas las noticias
Freixa homenajea en Madrid a Dior con un menú inspirado en sus perfumes
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews
News
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019

Alicante será punto de encuentro de la gastronomía mediterránea del 18 al 24...

Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum
Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, el 21-25 de noviembre del 2019 se...

Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero cierra la...

Ver todas las noticias...
Events
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

See all
Trends
Aceite de Oliva Picante: un deleite para nuestras comidas

Los sabores, aromas y texturas de la gastronomía mexicana son un regalo para...

La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

Ver todo
Curiosities
Qué significa el código impreso en los huevos?

Cada día valoramos más una alimentación sana y equilibrada. El huevo es...

Un helado de lujo hecho de insectos

Tras un largo día bajo el fuerte sol de Sudáfrica, un helado puede ser un...

Nuestros mercados: Mercado de La Ribera

El mercado de la Ribera de Bilbao cubre un espacio comercial de 10 000 metros...

See all
Corporate News
Dhul cumple 50 años en el sector alimentario de los postres

"Dhul, 50 años celebrando las buenas noticias que se dan en el postre", es el...

Carne de Ávila y Avileña-Negra Ibérica en la XXXVI Agroganadera de Trujillo 2019 y el IV Salón de la Carne.

La Asociación de criadores de Raza Avileña-Negra Ibérica y La Indicación...

35 Guía Vinos Gourmets. La única guía de vinos con cata a ciegas

El próximo día 14 de noviembre saldrá a la venta la 35 Guía Vinos Gourmets...

See all